Bulion de vita

Pentru a obtine 3,5 litri de bulion de vita avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 3 kg de oase cu maduva, taiate bucati
• 450 grame ceapa intreaga
• 3 kg carne - pulpa de vita, taiata cuburi
• 5 litri apa
• 4 morcovi mari, curatati si taiati rondele
• 6 tije de telina, curatate si taiate rondele
• 2 bucati de praz, curatate, spalate si taiate rondele
• 1 capatana intreaga de usturoi
• 1 crenguta de cimbru
• 2 foi de dafin
• 4 fire de patrunjel
• 20 boabe de piper negru
• 6 boabe de enibahar

Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 7 ore si 30 minute
Timp de racire : 3-4 ore dupa care se pune peste noapte la rece


MOD DE PREPARARE :

1. Se incinge in prealabil cuptorul la 220°C. Se pun bucatile de oase si cepele intr-o tava de friptura si se rumenesc in cuptor circa 1 ora si 30 minute.
2. Se muta oasele si cepele intr-o oala de supa sau intr-o cratita mare, se adauga carnea de vita si 4,5 litri de apa si se lasa sa fiarba incet, pana dau in clocot. Se adauga inca 150 ml de apa, se face focul mic si se ia spuma.
3. Intre timp, se scoate grasimea din tava de friptura si se adauga apa ramasa. Aceasta compozitie se fierbe pana da in clocot, amestecand bine, dupa care se mai lasa pe foc timp de 3 minute.
4. Se strecoara printr-o sita in cratita sau oala de supa, apoi se adauga toate celelalte ingrediente, se acopera partial si se fierbe la foc mic 5 ore si 30 minute, si se ia spuma.
5. Se strecoara bulionul intr-un vas mare printr-o strecuratoare acoperita cu o panza umeda, curata, apoi se scot carnea, oasele si legumele. Se acopera vasul cu o panza curata, se lasa la racit 2-3 ore apoi se pune la frigider peste noapte.
6. Se scoate grasimea solidificata de pe suprafata bulionului si se poate tine pana la 3 zile in frigider sau se muta in recipiente etanse, carora li se va pune etichete si se se va pune la congelator.

POFTA BUNA !

Postat in: Bulion,Bulion de vita,Retete de Baza,Vita