Salata de curcan, orez si masline

In aceasta delicioasa salata de vara se folosesc resturi de curcan.

Pentru 4 portii de salata de curcan, orez si masline avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 catel mare de usturoi, curatat si zdrobit
• 4 linguri ulei de masline
• 2 linguri otet din vin alb sau otet din mere ( vezi : ABC-ul Bucatariei - Oteturi )
• 1 lingura suc de lamaie
• Piper negru proaspat macinat
• 450 grame piept de curcan fiert sau la cuptor, taiat fasii
• 250 grame orez alb cu bobul lung, fiert si racit
• 1 ardei verde mare, fara seminte, taiat cubulete
• 125 grame masline negre fara samburi, taiate in jumatati
• 2 morcovi mari, curatati si rasi mare
• 2 tije de telina, curatate si taiate felii subtiri
• 1 ceapa rosie mijlocie, curatata si tocata
• 60 grame salam, taiat felii groase si apoi fasii
• 2 lingurite capere, scurse
• Frunze de salata, rondele de ceapa rosie, fasii de morcovi si masline negre intregi, pentru ornat

Timp de preparare : 30 minute

Morcovii rasi dau culoare si dulceata acestei salate usoare si hranitoare.

MOD DE PREPARARE :

1. Intr-un castron mare se amesteca usturoiul, uleiul, otetul, sucul de lamaie si putin piper pana se uniformizeaza, pentru a face sosul.
2. Se amesteca in sos curcanul, orezul, ardeiul verde, maslinele, morcovii, telina, ceapa, salamul si caperele, apoi se acopera si se lasa sa stea circa 30 minute.
3. Se aranjeaza frunzele de salata pe fundul unui castron si se pune salata deasupra. Se orneaza cu rondele de ceapa, fasii de morcovi si cu masline negre intregi si se serveste cu paine frantuzeasca.

Sfaturi practice :

Aceasta salata se mai poate face cu orez brun in loc de orez alb.

POFTA BUNA !

Postat in: Capere,Carne curcan,Legume,Orez,Otet,Pasare,Salam,Salate,Sosuri