Frittata cu anghinare

Aceasta omleta italieneasca pune in valoare o specialitate locala - miezurile de anghinare. Aceste anghinare delicioase se pot gasi in supermarketuri sau in magazinele cu alimente italienesti.

Pentru 4 portii de frittata cu anghinare avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapa mare, curatata si taiata felii
• 8 oua
• 70 grame parmezan ras
• 2 linguri patrunjel proaspat tocat
• 3 linguri smantana degresata
• 3/4 lingurita rasa de sare
• Piper negru proaspat macinat
• 280 grame miezuri de anghinare in ulei, scurse si taiate in sferturi
• 350 grame cartofi fierti, taiati cubulete mici
• 30 grame unt
• 2 linguri frunze de chive proaspete, maruntite

Timp de preparare : 25 minute
Timp de gatit : 15 minute

MOD DE PREPARARE :

1. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie mare, adanca, dupa care se rumeneste ceapa la foc moderat.
2. Se amesteca usor ouale cu 60 grame parmezan, patrunjel, smantana, sare si putin piper. Se adauga ceapa, miezurile de anghinare si cartofii.
3. Se sterge tigaia si se incinge bine untul ( se topeste la foc mic, fara sa se arda ). Se toarna amestecul cu ou si se prajeste la foc moderat 10-12 minute, ridicand marginile frittatei si inclinand tigaia din cand in cand pentru ca oul nefacut sa intre dedesubt.
4. Intre timp se incinge grill-ul, si cand ouale sunt aproape coagulate se pune tigaia sub grill circa 3 minute.
5. Se presara frunzele de chive si restul de parmezan peste frittata si se serveste imediat cu salata verde si ciabatta sau alta paine italieneasca.

Sfaturi practice :

Uleiul de masline, parmezanul si miezurile de anghinare transforma o omleta simpla intr-o tratatie mediteraneana apetisanta.

POFTA BUNA !

Postat in: Anghinare,Branza,Cartofi,Gustari calde,Mancaruri Vegetariene,Oua,Parmezan,Retete Traditionale,Smantana,Tarte,Usor si Rapid