Bucate alese

Bucate alese
Se afișează postările cu eticheta Ciuperci. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Ciuperci. Afișați toate postările

Linguine cu sunca, mazare si ciuperci

Sunca slaba gatita cu ciuperci, mazare verde, ceapa verde si usturoi formeaza o garnitura consistenta pentru pastele subtiri.
Pentru 4 portii de linguine cu sunca, mazare si ciuperci avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 350 grame linguine
  • 3 linguri ulei de masline
  • 6 fire de ceapa verde, curatate si taiate felii subtiri
  • 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
  • 1 lingura frunze proaspete de cimbru sau 1/2 lingurita cimbru uscat
  • 250 grame ciuperci, sterse si taiate felii subtiri
  • 250 grame sunca fiarta, curatata de grasime si taiata fasii subtiri
  • 250 grame mazare inghetata
  • 450 grame bulion de pui ( vezi retete de baza)
  • 1/4 lingurita rasa de sare
  • Piper negru proaspat macinat
  • 60 grame parmezan ras
  • Ramurele proaspete de cimbru, pentru ornat
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gatit: 10 minute

Sparanghel cu nuci

Fasii delicate de sparanghel, ciuperci mici, morcovi si ceapa verde se combina cu orezul si nucile intr-un sos picant de usturoi si ghimbir. 
Cand nu este sezonul sparanghelului proaspat, puteti folosi din conserva, care se adauga pur si simplu in mancare pentru ultimele 2 minute de fierbere.
Pentru 4 portii de sparanghel cu nuci avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 2 linguri ulei de arahide
  • 1 lingura rasa radacina proaspata de ghimbir, curatata si rasa
  • 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
  • 8 fire de ceapa verde, curatate si taiate bucati scurte
  • 350 grame sparanghel, curatat si taiat bucati scurte
  • 350 grame morcovi, curatati si taiati ca betele de chibrit
  • 350 grame ciuperci castanii mici, sterse
  • 250 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
  • 2 linguri sos de soia
  • 250 grame orez alb cu bobul lung, fiert
  • 2 linguri ulei de susan
  • 60 grame nuci, tocate si coapte putin
Timp de preparare : 25 minute
Timp de gatit : 15 minute



Carnati intepati

Pentru 4 portii de carnati intepati avem nevoie de :
  • 200 grame cabanos
  • 200 grame cascaval
  • 200 grame ciuperci
  • 2 oua
  • 50 grame faina
  • 100 ml ulei
  • 2 grame boia dulce
Timp de preparare : 10 minute
Timp de gatit : 10 minute

Ciuperci vanatoresti

Ingrediente necesare pentru 4 portii de ciuperci vanatoresti :
  • 500 grame bureti in apa
  • 100 grame morcovi
  • 100 grame telina
  • 100 grame ceapa rosie
  • 100 grame smantana
  • 50 grame faina
  • 75 ml ulei
  • 30 grame mustar
  • 20 grame zahar
  • 20 grame sare
  • 2 grame piper
Timp de preparare : 10 minute
Timp de gatit : 25 minute

Pate de vita cu ciuperci

Pentru 4 portii de pate de vita cu ciuperci avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 150 grame ficat de vita
  • 150 grame ciuperci
  • 50 grame ceapa
  • 100 grame unt
  • 50 grame masline
  • 50 grame gogosari in otet
  • 20 grame sare
  • 2 grame piper alb
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 30 minute
MOD DE PREPARARE :
  1. Se curata ciupercile si ceapa si se taie in bucati mai mari, ficatul se spala, se sterge si se taie in bucati mari, maslinele se feliaza iar gogosarii se taie cubulete.
  2. Se pun intr-o cratita 30 grame unt la topit. In acesta se calesc ceapa, ciupercile si ficatul, se adauga putina apa si se fierbe acoperit.
  3. Cand ficatul este gata, iar apa s-a evaporat, se ia de pe foc si se lasa la racit.
  4. Ficatul si legumele racite se trec de 2 ori prin masina de tocat cu sita deasa, apoi se amesteca cu restul de unt frecat. Se adauga gogosarii si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
  5. Se orneaza cu gogosari si masline feliate.
Sfaturi practice:
Pentru o culoare mai deschisa si un preparat mai cremos, se pot adauga in compozitie 2-3 galbenusuri de oua fierte.

POFTA BUNA !

Pui cu vin si ciuperci

Aceasta mancare aromata de pui, legume si paste se prepara cel mai bine cu vin rosu, tare - cum este vinul italian Chianti.
Pentru a prepara 4 portii de pui cu vin si ciuperci avem nevoie de :
  • 2 linguri ulei de masline
  • 4 pulpe de pui, fiecare de circa 250 grame, fara piele
  • 1/4 lingurita de sare
  • Piper negru proaspat macinat
  • 1 ceapa mare, curatata si tocata
  • 250 grame ciuperci mici, spalate si taiate in jumatate
  • 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
  • 400 grame rosii din conserva
  • 100 ml passata ( vezi GLOSAR-Passata )
  • 250 ml vin rosu
  • 1/2 lingurita rasa tarhon uscat
  • 100 grame masline negre fara samburi
  • 100 grame linguine ( vezi GLOSAR-Prepararea pastelor )
  • Fire de creson proaspat, pentru ornat
Timp de preparare : 30 minute
Timp de gatit : 50 minute

Ciupercile comestibile

In mancaruri vom putea folosi urmatoarele tipuri de ciuperci comestibile:
Ciuperca alba obisnuita, champignon, care se vinde in 3 stadii de crestere:
1. mica ( inchisa ), atunci cand este tanara
2. cupa, este numai buna pentru umplut
3. plata ( deschisa), atunci cand este mai matura
Hribii europeni si ciupercile shiitake orientale, de culoare maro inchis, se vand proaspete sau uscate. Aroma lor bogata si consistenta carnoasa se combina bine cu alte ciuperci.
Ciupercile pleurotus au o aroma mai slaba si o textura mai moale decat ciupercile shiitake iar la fiert se micsoreaza la jumatate din dimensiunea initiala. Ciupercile uscate se pot gasi in marile supermarketuri.


Pui cu ciuperci in sos de rosii picant

Necesar pentru 6 portii :
  • 2 linguri ulei de masline
  • 4 ciocanele si 4 pulpe superioare de pui, circa 1,5 kg.
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata mare
  • 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
  • 2 ardei verzi mijlocii, fara seminte, taiati felii
  • 250 grame ciuperci, sterse si taiate in jumatate
  • 450 ml passata(vezi glosar)
  • 1/4 lingurita rasa piper cayenne
  • 6 felii subtiri de salam, taiate subtiri( de preferat un salam mai uscat)
  • 250 grame OZZO(paste de forma orezului), sau orez alb cu bobul lung
  • 600 ml bulion de pui(vezi glosar)
  • 2 linguri patrunjel proaspat tocat

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
SEO Stats powered by MyPagerank.Net
Powered By Blogger
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by MARIUS B. | Bloggerized by AdSense - Premium Blogger Themes | https://www.google.com/adsense/