DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Mancare de linte si morcovi cu iaurt
- 2 linguri ulei de masline
- 3 cepe mari, curatate si tocate
- 250 grame linte verde, curatata si clatita
- 125 grame orez cu bobul lung
- 1 litru bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat
- 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 1/2 lingurita rasa de sare
- 1/2 lingurita rasa de scortisoara macinata
- 1/4 lingurita rasa de cuisoare macinate
- 1/4 lingurita rasa de piper cayenne
- 4 morcovi mari, curatati si tocati
- 2 tije de telina, curatate si tocate
- 150 ml iaurt natural sau smantana
- Piper cayenne pentru ornat
Timp de gatit : 50 minute
Chifle de duminica
- 500 grame faina, in plus pentru prelucrat
- 1 praf de sare
- 1/4 litri lapte
- 3 linguri zahar
- 42 grame drojdie ( 1 cubulet )
- 160 grame unt moale
- 2 oua
- 1/2 lingurita praf de cardamon
- 1 varf de cutit praf de scortisoara
- 80 grame stafide de Corint
- 2 linguri lapte
- 2 linguri zahar pudra
Timp de repaus : 60 minute
Timp de gatit la cuptor : 20-25 minute pentru fiecare tava
Salata de cruditati
- 3 kg gogonele
- 3 kg ardei
- 1 kg morcovi
- 10 cepe mari
- 2 radacini de telina
- 1 cana de ulei
- 1 cana de zahar
- 1 cana otet
- Sare dupa gust
- Piper negru boabe, pentru condimentat
Timp de gatit : 45 minute
Timp de sterilizat in cuptor : 60 minute
Timp de repaos ( sterilizare ) : 2-3 zile
Tocana de legume cu orez
- 1 kg gogosari
- 1 kg ceapa
- 1 kg morcovi
- 1 kg ardei kapia
- 100 grame orez
- 500 ml ulei
- Sare dupa gust
- Piper negru, boabe
Zacusca
- 25 ardei grasi
- 25 gogosari
- 15 vinete mari
- 2 kg ceapa
- 1 litru ulei
- Foi de dafin
- Piper negru boabe
- 5 kg rosii
Supa crema de mere
- 600 grame mere
- 50 grame faina
- 50 grame zahar
- 50 grame smantana
- 30 grame unt
- 2 oua
- 20 grame scortisoara
Timp de gatit : 30 minute
Cartofi si ardei gratinati
- 2 linguri ulei de masline
- 2 cepe mijlocii, curatate si taiate felii subtiri
- 2 ardei verzi mijlocii, fara seminte si taiati felii subtiri
- 1 kg de cartofi, curatati si taiati felii subtiri
- 250 grame branza Cheddar maturata, rasa mare
- 450 ml lapte
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1/4 lingurita rasa nucsoara
Timp de gatit : 1 ora si 30 minute
Placinta cremoasa cu fasole
- 900 grame cartofi, curatati si taiati in sferturi
- 3 linguri ulei de masline
- 5 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 2 ardei, unul rosu si unul verde, fara seminte si tocati
- 2 dovlecei mijlocii, curatati si taiati felii
- 250 grame rosii taiate din conserva
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 250 grame naut, fiarta , clatita si scursa
- 250 grame fasole pinto, fiarta , clatita si scursa
- 250 grame fasole grasa, fiarta , clatita si scursa
- 30 grame unt sau margarina
- 2 linguri lapte
- 1 ou, batut
- 1/4 lingurita rasa de boia
- Patrunjel pentru ornat
Timp de gatit : 25 minute
Ghebe cu taitei de orez
- 400 grame ghebe conservate
- 200 grame taitei de orez
- 100 grame rosii ciresine ( cherry )
- 1 legatura de ceapa verde curatata, spalata si taiata marunt
- 1 ardei iute taiat felii
- 30 ml ulei
- 30 ml sos de soia
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 15 minute
Cartofi pai prajiti
- 2 kg cartofi
- 4 linguri ulei
- Cartofii se curata de coaja, se spala cat sunt intregi apoi se taie, pe lungime in felii de 1/2 cm grosime. Feliile se suprapun si se taie in betisoare cit mai subtiri.
- Intr-o tigaie infierbantata circa 3-4 minute, fara grasime, se pune uleiul in strat subtire pentru a se infierbanta imediat. Se pun imediat cartofii, se acopera tigaia, se lasa sa se rumeneasca la foc mediu, mai intai pe o parte, fara sa se amestece. Se ridica putin cu furculita sa se vada daca s-au rumenit si numai dupa aceea se intorc pe partea cealalta.
- In caz ca sunt mai multi cartofi, acestia se prajesc pe rand, completand cu ulei.
- Cartofii se pastreaza calzi pe un vas cu apa fierbinte, neacoperiti, ca sa nu ramana crocanti.
- Nu se sareaza pana la servire, deoarece sarea ii inmoaie.
- Vasele cele mai bune pentru prajit cartofii sunt cele din tuci, emailate; fiind groase, cartofii se rumenesc frumos, fara sa se arda.
Arpagic cu masline
- 200 grame masline negre
- 300 grame arpagic
- 100 grame bulion
- 1 lamaie
- 30 grame zahar
- 30 grame faina
- 50 ml ulei
- 100 ml vin alb
- 2 crengute de cimbru
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Timp de gatit : 30 minute
Castraveti cu sardine
- 1 conserva de sardine in ulei
- 400 grame castraveti
- 100 grame unt
- 200 grame paine bagheta
- 1 legatura de ceapa verde
- 1 lamaie
- 10 grame sare
- 2 grame piper alb
- 2 grame boabe de piper rosu
Timp de gatit : 10 minute
Rigatoni cu ton, rosii si broccoli
- 350 grame rigatoni, sau alte paste cochilii de marime medie
- 350 grame broccoli, curatat si taiat in buchetele, tulpinile curatate si taiate felii
- 4 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet aromat sau otet din vin rosu
- 1 lingura rasa mustar de Dijon
- Piper negru proaspat macinat
- 50 grame fileuri de ansoa din conserva, scurse, tocate marunt, uleiul pastrat deoparte
- 200 grame ton in ulei din conserva, scurs si desfacut in bucatele, uleiul pastrat deoparte
- 3 fire de ceapa verde, curatate si tocate
- 2 rosii coapte de marime medie, fara seminte si taiate felii
- 2 linguri rase patrunjel proaspat tocat
Timp de gatit : 15 minute
Briose cu parmezan
- 250 grame faina
- 2 lingurite praf de copt
- 1/2 lingurita sare
- 5 crengute de cimbru
- 1 mana de frunze de busuioc
- 3 cepe verzi
- 75 grame malai grisat si in plus pentru presarat
- 60 grame parmezan ras
- 4 linguri ulei de masline
- 150 grame iaurt
- 160 ml lapte
- 2 oua
- Forme de hartie
Timp de gatire la cuptor : 20 minute
Legume cu tapioca
- 400 grame legume mexicane
- 200 grame conopida
- 100 grame faina de tapioca
- 50 grame unt
- 4 catei de usturoi
- 4 fire de patrunjel
- 10 grame sare
- 10 grame baza pentru mancaruri ( ex. Vegeta )
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 25 minute
Varza cu legume
- 500 grame varza dulce
- 200 grame morcovi
- 100 grame telina
- 100 grame ardei gras
- 150 grame rosii
- 50 grame ceapa
- 2 oua
- 50 grame telemea
- 100 ml vin alb
- 100 grame smantana
- 50 ml ulei
- 2 legaturi de ceapa verde
- 1 legatura de marar
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Timp de gatit : 60 minute
- Se curata varza de cotoare si se fierbe in apa cu sare. Mijlocul verzei se taie foarte fin. Telina, morcovii, ceapa, ardeiul gras si ceapa verde se taie marunt, iar telemeaua se rade.
- Morcovii si telina se inabusa in ulei si putina apa. Se adauga ardeiul gras, rosiile taiate felii si ceapa verde, continuand inabusirea.
- Cand legumele sunt fierte, se adauga 50 ml vin, mararul tocat, telemeaua, ouale, sarea si piperul, dupa care se amesteca.
- Se aleg cate 2-3 foi de varza, se aseaza in mijloc cate o parte din compozitia de legume si se impacheteaza, dand forma verzei.
- Intr-o tava unsa cu ulei se pune varza taiata, verzele umplute, apa si vin si se tin in cuptor circa 45 de minute.
- Se serveste fierbinte, cu smantana deasupra.
Tofu
Sos de marar
- 2 legaturi de marar
- 100 grame faina
- 200 ml lapte
- 30 grame unt
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 20 minute
Fisticul scade colesterolul ?