Bucate alese

Bucate alese
Se afișează postările cu eticheta Fructe de Mare. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Fructe de Mare. Afișați toate postările

Fructe de mare la cuptor

O combinatie hranitoare de peste si diverse fructe de mare se coace intr-un sos alb cremos, cu garnitura de felii de cartofi, presarata cu boia iute.
Pentru 4 portii de fructe de mare la cuptor avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 225 grame eglefin afumat sau file de cod afumat
  • 225 grame eglefin proaspat sau file de cod proaspat
  • 450 ml apa
  • 1 foaie de dafin
  • 1 fir de patrunjel proaspat
  • 1 felie de lamaie
  • 400 grame fructe de mare congelate, care au fost dezghetate si scurse
  • 60 grame unt
  • 1 fir de ceapa verde sau 1 hasma ori 1 ceapa mica, curatata si tocata marunt
  • 30 grame faina
  • 150 ml smantana degresata
  • 1 lingura capere
  • 2 linguri patrunjel proaspat tocat
  • 1/4 lingurita rasa de sare
  • 1/4 lingurita rasa de nucsoara rasa
  • Piper negru proaspat macinat
  • 600 grame cartofi, curatati si taiati felii subtiri
  • 1/4 lingurita rasa de boia iute
Timp de preparare : 30 minute
Timp de gatit : 60 minute

Macrou cu legume gatite in aburi

Gatirea in aburi pune in evidenta aroma distincta a macroului care impreuna cu legumele gatite in aburi dau un gust delicios acestor bucate alese...
Pentru 4 portii de macrou cu legume gatite in aburi avem nevoie de :
  • 2 felii de lamaie
  • 4 macrouri mici, fiecare de circa 180 grame, fara cap, curatate de intestine si spalate
  • Piper negru proaspat macinat
  • 1 bulb mare ( sau 2 mai mici ) de fenicul, circa 250 grame in total, curatati si taiati in doua, apoi in felii subtiri, frunzele verzi pastrate pentru ornat
  • 500 grame cartofi, curatati si taiati felii
  • 180 grame mangetout, curatata
  • Felii de lamaie pentru ornat
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 15 minute

Castraveti cu sardine

Sardinele sunt considerate hrana creierului, iar castravetii hrana siluetelor, deoarece sunt saraci in calorii, iar impreuna formeaza un cuplu culinar perfect pentru trup si suflet. O minte sanatoasa intr-un corp sanatos...
Pentru 4 portii de castraveti cu sardine avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 1 conserva de sardine in ulei
  • 400 grame castraveti
  • 100 grame unt
  • 200 grame paine bagheta
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 1 lamaie
  • 10 grame sare
  • 2 grame piper alb
  • 2 grame boabe de piper rosu
Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 10 minute

Rigatoni cu ton, rosii si broccoli

Broccoli verde, care este cel mai obisnuit astazi, se numeste calabrez, dupa provincia italiana Calabria, unde a fost cultivat prima oara. Se fierbe usor, iar tulpinile curatate dau o textura crocanta minunata acestei salate apetisante cu paste.
Pentru 4 portii de rigatoni cu ton, rosii si broccoli avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 350 grame rigatoni, sau alte paste cochilii de marime medie
  • 350 grame broccoli, curatat si taiat in buchetele, tulpinile curatate si taiate felii
  • 4 linguri ulei de masline
  • 2 linguri otet aromat sau otet din vin rosu
  • 1 lingura rasa mustar de Dijon
  • Piper negru proaspat macinat
  • 50 grame fileuri de ansoa din conserva, scurse, tocate marunt, uleiul pastrat deoparte
  • 200 grame ton in ulei din conserva, scurs si desfacut in bucatele, uleiul pastrat deoparte
  • 3 fire de ceapa verde, curatate si tocate
  • 2 rosii coapte de marime medie, fara seminte si taiate felii
  • 2 linguri rase patrunjel proaspat tocat
Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 15 minute

Paste cu sos de creveti si alune

Alunele crocante contrasteaza cu fragezimea crevetilor si a pastelor si accentueaza gustul dulce dar si picant al sosului in aceste bucate alese...
Pentru 4 portii de paste cu sos de creveti si alune avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 4 linguri ketchup
  • 3 linguri sos de soia " light "
  • 2 linguri bulion de pui ( vezi Retete de Baza - Bulion de pui ) sau apa
  • 1/4 lingurita sos de ardei iute rosu
  • 350 grame spaghettini, vermicelli sau capellini
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ardei mare rosu, fara seminte si taiat patratele
  • 250 grame morcovi, curatati si rasi pe razatoarea mare
  • 2 catei de usturoi zdrobiti
  • 450 grame creveti congelati fierti si curatati
  • 4 cepe verzi tocate fin
  • 60 grame alune prajite fara sare
  • 2 linguri fulgi de nuca de cocos
Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 10 minute

Somon si sparanghel cu paste cochilii

Fasiile de ardei rosu copt aduc un miros subtil de fum aromelor contrastante ale somonului rosu si spareanghelului proaspat. Iaurtul grecesc imbogateste sosul simplu. Sparanghelul fraged da un gust proaspat acestui pranz de vara din somon cu paste.
Pentru 4 portii de somon cu sparanghel si paste cochilii avem nevoie de urmatoarele ingrediente :
  • 30 grame unt
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
  • 1 lingura praf de curry mai putin iute
  • 750 ml bulion de peste sau de pui (vezi Retete de Baza-Bulion de peste sau Bulion de pui)
  • 250 grame paste cochilii sau penne
  • 250 grame sparanghel, curatat si taiat bucati scurte
  • 150 ml iaurt grecesc
  • 2 lingurite rase faina de porumb
  • 400 grame somon rosu din conserva, scurs si desfacut in bucatele
  • 1 ardei rosu, copt, fara seminte si taiat felii
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 25 minute

Paste cochilii cu fructe de mare

In aceasta mancare satioasa cu paste, un amestec de usturoi, sovarv si rosii, pune in evidenta aromele delicate ale fructelor de mare.
Pentru 4 portii de paste cu fructe de mare avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 400 grame fructe de mare congelate
  • 125 grame creveti curatati, congelati
  • 3 linguri ulei de masline
  • 3 tije de telina, curatate si taiate felii subtiri
  • 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
  • 800 grame rosii taiate din conserva
  • 1/4 lingurita rasa de sovarv uscat
  • 1/2 lingurita rasa de sare
  • Piper negru proaspat macinat
  • 250 grame paste cochilii sau macaroane scurte
  • 250 grame porumb congelat
  • 3 linguri patrunjel proaspat tocat
Timp de preparare : 10 minute
Timp de gatit : 30 minute

Spaghete cu creveti si sparanghel

Sosul cremos cu branza de vaci din aceasta mancare constrasteaza cu crevetii suculenti si castanele de apa crocante. Sparanghelul aduce tenta finala de culoare.
Pentru 4 portii de spaghete cu creveti si sparanghel avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 250 grame spaghete
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si taiata felii
  • 250 grame sparanghel, taiat in bucati scurte si oparit ( vezi ABC-ul Bucatariei - Oparirea legumelor )
  • 250 grame castane de apa din conserva, scurse si taiate felii
  • 125 grame branza de vaci
  • 2 linguri rase mustar de Dijon
  • 3 linguri vin alb sec sau vermut
  • 1/2 lingurita rasa de sare
  • Piper negru proaspat macinat
  • 350 grame creveti proaspeti, curatati
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 15 minute

Salata de ton cu fasole

Ingrediente necesare pentru 4 portii de salata de ton cu fasole:
  • 150 grame conserva de ton
  • 100 grame fasole uscata
  • 100 grame ceapa
  • 100 grame morcovi
  • 100 grame ardei kapia
  • 100 grame praz
  • 50 ml ulei de masline
  • 50 ml otet
  • 20 grame sare
  • 2 grame piper alb
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 60 minute


Cosulete cu creveti

Pentru o tava speciala de briose cu 12 cosulete cu creveti avem nevoie de :

  • 2 linguri ulei si in plus pentru uns patratele de aluat care formeaza cosuletele
  • 3 foi aluat de placinta, proaspat sau congelat
  • 2 lingurite ulei de susan
  • 1 catel de usturoi
  • 3 cepe verzi
  • 1 morcov
  • 75 grame mazare dulce, pastaie
  • 1 varza mica pak choi
  • 75 grame muguri de fasole mungo
  • 1 lingura ghimbir proaspat tocat
  • 300 grame creveti cruzi curatati
  • 1 lingura sos de soia
  • Coriandru proaspat pentru decorat

Timp de preparare : 40 minute
Timp la cuptor : 5-7 minute

Pastrav prajit aromat cu rozmarin

Pastravul aromat cu rozmarin, prajit cu rosii si servit pe un strat de cuscus formeaza o masa simpla dar in acelasi timp si apetisanta.


Pentru 4 portii avem nevoie de:

  • 250 grame cuscus
  • 600 ml apa calda
  • 4 pastravi fiecare in jur de 350 grame, eviscerati, spalati si uscati cu hartie de bucatarie
  • 1/2 lingurita rasa de sare
  • Piper negru proaspat macinat
  • 4 fire de rozmarin
  • 4 rosii mari, coapte, taiate in doua
  • 2 linguri ulei de masline
  • 30 grame unt
  • 2 linguri patrunjel proaspat tocat
  • 1 lamaie, taiata in sferturi pe lungime

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatit: 20 minute

Paste cu crab la cuptor

Supa de homar sau de creveti creeaza un sos cremos si bogat de fructe de mare, care acopera carnea de crab, macaroanele si legumele in acest gratin instant.
Pentru 4 portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 250 grame macaroane scurte
  • 350 grame amestec de legume congelate
  • Piper negru proaspat macinat
  • 200 grame carne crab, proaspata sau din conserva, scursa
  • 400 grame supa de homar sau de creveti din conserva
  • 300 grame smantana degresata
  • 60 grame branza Gruyere sau parmezan, rase
  • Felii de lamaie pentru ornat
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gatit: 30 minute

MOD DE PREPARARE :
  1. Se incinge cuptorul la 200°C. Se fierb macaroanele ( vezi ABC-ul Bucatariei - fierberea pastelor ), adaugandu-se legumele congelate in ultimele 2 minute ( de fierbere ). Se scurg si se clatesc bine.
  2. Se pun macaroanele si legumele intr-un vas mare de placinta, uns cu ulei. Se condimenteaza cu piper, apoi se aseaza deasupra carnea de crab.
  3. Se toarna supa de homar sau de creveti din conserva impreuna cu smantana intr-o cratita si se fierb la foc moderat, amestecand. Se da la foc mic si se lasa circa 1 minut, apoi se toarna sosul peste carnea de crab. Se presara deasupra branza Gruyere sau parmezanul.
  4. Se coace amestecul in centrul cuptorului circa 20-30 minute, sau pana se rumeneste. Se orneaza cu feliile de lamaie si se serveste.

POFTA BUNA !

Creveti la cuptor

Pentru 4 portii de creveti avem nevoie de :
  • 3 oua mici
  • 450 ml lapte
  • 3 linguri sherry sec
  • 2 linguri rase mustar de Dijon
  • 1/2 lingurita rasa de sare
  • 1/4 lingurita rasa nucsoara macinata
  • 1/4 lingurita rasa piper cayenne
  • 4 felii mijlocii de franzela mare alba, fara coaja si taiate in cubulete de circa 2,5 cm
  • 30 grame unt
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata marunt
  • 450 grame creveti mari cruzi, curatati si fara vene
  • 250 grame mazare fiarta
  • 15 grame pesmet fin
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gatire: 1 ora si 5 minute

Curatarea midiilor

CURATAREA MIDIILOR SE FACE ASTFEL :
1. Se pun midiile intr-un castron sau lighenas plin cu apa rece si se sorteaza eliminandu-le pe cele care sunt deja deschise sau care au cochiliile deteriorate. Se foloseste un cutitas pentru a curata reziduurile prinse pe ele.

Pastrav umplut

Ingrediente necesare pentru 4 portii de pastrav umplut :
  • 4 pastravi
  • 200 grame ciuperci din conserva
  • 200 grame branza de vaci
  • 1 ou
  • 30 ml ulei
  • 20 grame sare
  • 2 grame piper
  • 2 grame boia dulce
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 30 minute

Scoaterea stridiilor din cochilii

Stridiile pot fi deschise de vanzatorul de peste, daca i-o cereti. Totusi, cand se face aceasta operatie, se vor pierde sucurile lor, care pot fi utilizate pentru a da gust unui sos. Este bine sa deschideti singuri stridiile acasa chiar inainte de a le gati.

Caracatita cu sos crema de avocado

Pentru a prepara 4 portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente :

  • 500 grame caracatita
  • 2 avocado
  • 100 grame ceapa
  • 6 catei de usturoi
  • 100 grame masline
  • 1 lamaie
  • 1 legatura de patrunjel
  • 20 grame sare
  • 2 grame piper alb

Timp de preparare :20 minute
Timp de gatit : 30 minute


Cartofi umpluti cu crab si spanac

Pentru 4 portii avem nevoie de :

  • 4 cartofi copti, fiecare de circa 230 grame
  • 200 grame carne de crab zdrobita, proaspata, din conserva sau congelata
  • 250 grame frunze de spanac congelate, dezghetate, scurse si stoarse
  • 2-3 linguri rase de iaurt
  • 2-3 linguri rase de smantana
  • 3 lingurite rase mustar cu tarhon
  • 1 varf de lingurita rasa de piper cayenne
  • 1/4 lingurita rasa boia
  • 2 linguri marar proaspat si frunze tocate de ceapa verde
  • Frunze de salata creata si fire de marar, pentru ornat

Timp de preparare : 10 minute
Timp de gatit : 30 minute



Salata de Creveti Tigru si Mazare in Teaca

Crevetii fragezi, cartofii noi si mazarea verde crocanta fac o combinatie ispititoare de arome in aceasta salata prajita rapid.
Pentru a prepara 4 portii de salata avem nevoie de :

  • 2 linguri ulei de masline
  • 500 grame cartofi noi mici, curatati si taiati felii subtiri
  • 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
  • 1 ardel rosu, fara seminte si taiat fasii subtiri
  • 250 grame mazare frageda in teaca, curatata
  • 350 grame creveti tigru proaspeti, cruzi, curatati si fara vene
  • 2 tije de telina, curatate si taiate felii
  • 150 ml smantana
  • 2 linguri rase de maioneza
  • 2 linguri rase iaurt natural
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 2 lingurite rase mustar de Dijon
  • 2 linguri marar proaspat tocat
  • 1/4 lingurita rasa de sare
  • 1/4 lingurita sos de ardei iute rosu
  • Fire de marar proaspat, pentru ornat

Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatire : 15 minute
Racire : 30 minute



Un sos inviorator ce contine marar si sos de ardei iute rosu condimenteaza amestecul cu crevetii proaspeti prajiti.



               MOD DE PREPARARE :
  1. Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si se prajesc cartofii noi si usturoiul curatat si zdrobit circa 8 minute. Se adauga ardeiul rosu, mazarea in teaca, crevetii si telina si se prajesc, amestecand din cand in cand circa 5-8 minute sau pana cand crevetii devin roz si legumele sunt gata.
  2. Se ia tigaia de pe foc, se pun crevetii si legumele intr-un castron de salata si se lasa sa se raceasca 30 de minute.
  3. Intre timp, intr-un castronel se amesteca smantana, maioneza, sucul de lamaie, mustarul, mararul tocat, sarea si sosul de ardei iute rosu. Se toarna peste salata racita si se amesteca.
  4. Salata de creveti  se orneaza cu fire de marar si se serveste cu paine frantuzeasca calda.



POFTA BUNA !

Akee cu cod sarat

Pentru 4 portii de akee cu cod sarat sunt necesare urmatoarele ingrediente :
  • 700 grame cod sarat, muiat in apa rece
  • 2 banane decojite, semicoapte
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
  • 1 ardei verde iute mic, fara seminte si tocat
  • 1/2 lingurita rasa frunze de cimbru proaspat sau uscat
  • Piper negru proaspat macinat
  • 400 grame rosii din conserva, scurse si tocate
  • 550 grame akee ( vezi GLOSAR ) din conserva in saramura, scurse si clatite
  • 1 avocado mic, taiat in jumatate, fara sambure, decojit si o rosie mare, ambele tocate mare, pentru ornat
Timp de preparare : 25 minute
Muiere : 24 pana la 48 de ore
Timp de gatire : 50 minute


MOD DE PREPARARE :

  1. Se scurge codul muiat, se pune intr-o cratita mare si se acopera cu 2,5 litri de apa rece. Se pune la fiert, iar cand fierbe, se schimba apa si se pune din nou la fiert. Cand clocoteste se reduce focul, se acopera si se fierbe la foc mic 15-20 de minute, pana cand codul se desprinde usor cand este incercat cu o furculita. Se scurge, se curata de piele si de oase, apoi se desface carnea in bucati mari si se lasa deoparte.
  2. Intre timp se taie capetele bananelor, se pun intr-o tigaie mare si se acopera cu apa. Se pun la fiert, iar cand clocotesc se reduce putin focul si se fierb 15 minute. Se scurg, se lasa sa se raceasca, se taie felii groase si se lasa deoparte.
  3. Se incinge uleiul intr-o caserola mare, putin adanca, rezistenta la foc. Se prajesc usturoiul, ceapa si ardeiul iute pana se moaie, apoi se adauga cimbrul, putin piper negru si rosiile din conserva. Cand incep sa fiarba se adauga bucatile de peste si se mai tin pe foc 5 minute, amestecand. Se adauga akee si feliile de banane, se acopera si se mai tin la foc 3-5 minute, apoi se orneaza si se servesc.
Sfaturi practice :
Daca nu gasiti akee in magazine, puteti inlocui cu callalloo sau spanac tocat in amestecul de usturoi si ceapa.


Feliile dulci de banane si akee cremoase insotesc codul sarat in aceasta mancare gustoasa, cu garnitura de avocado.


POFTA BUNA !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
SEO Stats powered by MyPagerank.Net
Powered By Blogger
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by MARIUS B. | Bloggerized by AdSense - Premium Blogger Themes | https://www.google.com/adsense/