DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Mancare de linte si morcovi cu iaurt
- 2 linguri ulei de masline
- 3 cepe mari, curatate si tocate
- 250 grame linte verde, curatata si clatita
- 125 grame orez cu bobul lung
- 1 litru bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat
- 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 1/2 lingurita rasa de sare
- 1/2 lingurita rasa de scortisoara macinata
- 1/4 lingurita rasa de cuisoare macinate
- 1/4 lingurita rasa de piper cayenne
- 4 morcovi mari, curatati si tocati
- 2 tije de telina, curatate si tocate
- 150 ml iaurt natural sau smantana
- Piper cayenne pentru ornat
Timp de gatit : 50 minute
Spaghetti cu legume
- 300 grame spaghetti
- 200 grame dovlecei
- 100 grame ardei rosu
- 50 grame parmezan
- 2 catei de usturoi, curatati si tocati
- 30 ml ulei de masline
- 20 ml sos de soia
- 5 grame rozmarin
- 5 frunze de busuioc
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 35 minute
Carne de vita cu cartofi si broccoli
- 4 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mare tocata
- 500 grame cartofi fierti, taiati cubulete
- 250 grame buchetele de broccoli fierte
- 60 grame mazare decongelata
- 350 grame carne de vita din conserva, taiata cubulete
- Piper negru proaspat macinat
- 1 lingura sos Worcestershire
- Felii de rosii si ceapa verde tocata pentru ornat
Timp de gatit : 30 minute
Ciorbita de porumb
- 200 grame porumb congelat
- 100 grame rosii
- 1 legatura de ceapa verde
- 200 grame paine
- 30 grame unt
- 30 ml ulei
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Timp de gatit : 20 minute
Sos de hrean
- 30 grame faina
- 30 grame unt sau ulei
- 1/2 litri lapte
- 100 ml smantana
- Zeama de lamaie sau otet
- 1-2 linguri cu varf de hrean ras
- Sare pentru gust
Sparanghel cu nuci
- 2 linguri ulei de arahide
- 1 lingura rasa radacina proaspata de ghimbir, curatata si rasa
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- 8 fire de ceapa verde, curatate si taiate bucati scurte
- 350 grame sparanghel, curatat si taiat bucati scurte
- 350 grame morcovi, curatati si taiati ca betele de chibrit
- 350 grame ciuperci castanii mici, sterse
- 250 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 2 linguri sos de soia
- 250 grame orez alb cu bobul lung, fiert
- 2 linguri ulei de susan
- 60 grame nuci, tocate si coapte putin
Timp de gatit : 15 minute
Mancare de curcan cu orez si broccoli la microunde
- 300 grame supa crema de ciuperci din conserva
- 100 ml lapte semidegresat
- 1 lingurita rasa de salvie uscata
- 1 lingurita suc de lamaie
- Piper negru proaspat macinat
- 250 grame orez fiert
- 500 grame curcan fiert, taiat cubulete
- 450 grame buchetele de broccoli curatate
- 8 cepe verzi, spalate si taiate bucati mari
- 15 grame unt topit
- 60 grame firimituri proaspete de paine alba
- 30 grame parmezan ras
Timp de gatit : 20 minute
Salata de cruditati
- 3 kg gogonele
- 3 kg ardei
- 1 kg morcovi
- 10 cepe mari
- 2 radacini de telina
- 1 cana de ulei
- 1 cana de zahar
- 1 cana otet
- Sare dupa gust
- Piper negru boabe, pentru condimentat
Timp de gatit : 45 minute
Timp de sterilizat in cuptor : 60 minute
Timp de repaos ( sterilizare ) : 2-3 zile
Tocana de legume cu orez
- 1 kg gogosari
- 1 kg ceapa
- 1 kg morcovi
- 1 kg ardei kapia
- 100 grame orez
- 500 ml ulei
- Sare dupa gust
- Piper negru, boabe
Zacusca
- 25 ardei grasi
- 25 gogosari
- 15 vinete mari
- 2 kg ceapa
- 1 litru ulei
- Foi de dafin
- Piper negru boabe
- 5 kg rosii
Macaroane cu sunca in sos de ricotta
- 1 lingura ulei de masline
- 125 grame ciuperci, sterse si taiate felii
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat
- 125 grame branza ricotta
- 6 linguri rase smantana
- 2 linguri rase mustar german
- 2 linguri rase otet aromat
- 1/4 lingurita rasa zahar tos
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 250 grame macaroane sau paste cochilii mici, fierte si scurse ( vezi ABC-ul Bucatariei - Prepararea pastelor-Fierberea pastelor )
- 250 grame legume amestecate congelate ( mazare, morcovi si porumb ), fierte si scurse
- 300 grame sunca afumata fiarta, taiata cuburi
- 2 linguri de frunze proaspete de chive, tocate
Timp de gatit : 15 minute
Timp de racire : 60 minute
Cartofi si ardei gratinati
- 2 linguri ulei de masline
- 2 cepe mijlocii, curatate si taiate felii subtiri
- 2 ardei verzi mijlocii, fara seminte si taiati felii subtiri
- 1 kg de cartofi, curatati si taiati felii subtiri
- 250 grame branza Cheddar maturata, rasa mare
- 450 ml lapte
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1/4 lingurita rasa nucsoara
Timp de gatit : 1 ora si 30 minute
Salata de curcan, orez si masline
- 1 catel mare de usturoi, curatat si zdrobit
- 4 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet din vin alb sau otet din mere ( vezi : ABC-ul Bucatariei - Oteturi )
- 1 lingura suc de lamaie
- Piper negru proaspat macinat
- 450 grame piept de curcan fiert sau la cuptor, taiat fasii
- 250 grame orez alb cu bobul lung, fiert si racit
- 1 ardei verde mare, fara seminte, taiat cubulete
- 125 grame masline negre fara samburi, taiate in jumatati
- 2 morcovi mari, curatati si rasi mare
- 2 tije de telina, curatate si taiate felii subtiri
- 1 ceapa rosie mijlocie, curatata si tocata
- 60 grame salam, taiat felii groase si apoi fasii
- 2 lingurite capere, scurse
- Frunze de salata, rondele de ceapa rosie, fasii de morcovi si masline negre intregi, pentru ornat
Placinta cremoasa cu fasole
- 900 grame cartofi, curatati si taiati in sferturi
- 3 linguri ulei de masline
- 5 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 2 ardei, unul rosu si unul verde, fara seminte si tocati
- 2 dovlecei mijlocii, curatati si taiati felii
- 250 grame rosii taiate din conserva
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 250 grame naut, fiarta , clatita si scursa
- 250 grame fasole pinto, fiarta , clatita si scursa
- 250 grame fasole grasa, fiarta , clatita si scursa
- 30 grame unt sau margarina
- 2 linguri lapte
- 1 ou, batut
- 1/4 lingurita rasa de boia
- Patrunjel pentru ornat
Timp de gatit : 25 minute