DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Mancare de linte si morcovi cu iaurt
- 2 linguri ulei de masline
- 3 cepe mari, curatate si tocate
- 250 grame linte verde, curatata si clatita
- 125 grame orez cu bobul lung
- 1 litru bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat
- 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 1/2 lingurita rasa de sare
- 1/2 lingurita rasa de scortisoara macinata
- 1/4 lingurita rasa de cuisoare macinate
- 1/4 lingurita rasa de piper cayenne
- 4 morcovi mari, curatati si tocati
- 2 tije de telina, curatate si tocate
- 150 ml iaurt natural sau smantana
- Piper cayenne pentru ornat
Timp de gatit : 50 minute
Sparanghel cu nuci
- 2 linguri ulei de arahide
- 1 lingura rasa radacina proaspata de ghimbir, curatata si rasa
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- 8 fire de ceapa verde, curatate si taiate bucati scurte
- 350 grame sparanghel, curatat si taiat bucati scurte
- 350 grame morcovi, curatati si taiati ca betele de chibrit
- 350 grame ciuperci castanii mici, sterse
- 250 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 2 linguri sos de soia
- 250 grame orez alb cu bobul lung, fiert
- 2 linguri ulei de susan
- 60 grame nuci, tocate si coapte putin
Timp de gatit : 15 minute
Mancare de curcan cu orez si broccoli la microunde
- 300 grame supa crema de ciuperci din conserva
- 100 ml lapte semidegresat
- 1 lingurita rasa de salvie uscata
- 1 lingurita suc de lamaie
- Piper negru proaspat macinat
- 250 grame orez fiert
- 500 grame curcan fiert, taiat cubulete
- 450 grame buchetele de broccoli curatate
- 8 cepe verzi, spalate si taiate bucati mari
- 15 grame unt topit
- 60 grame firimituri proaspete de paine alba
- 30 grame parmezan ras
Timp de gatit : 20 minute
Tocana de legume cu orez
- 1 kg gogosari
- 1 kg ceapa
- 1 kg morcovi
- 1 kg ardei kapia
- 100 grame orez
- 500 ml ulei
- Sare dupa gust
- Piper negru, boabe
Salata de curcan, orez si masline
- 1 catel mare de usturoi, curatat si zdrobit
- 4 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet din vin alb sau otet din mere ( vezi : ABC-ul Bucatariei - Oteturi )
- 1 lingura suc de lamaie
- Piper negru proaspat macinat
- 450 grame piept de curcan fiert sau la cuptor, taiat fasii
- 250 grame orez alb cu bobul lung, fiert si racit
- 1 ardei verde mare, fara seminte, taiat cubulete
- 125 grame masline negre fara samburi, taiate in jumatati
- 2 morcovi mari, curatati si rasi mare
- 2 tije de telina, curatate si taiate felii subtiri
- 1 ceapa rosie mijlocie, curatata si tocata
- 60 grame salam, taiat felii groase si apoi fasii
- 2 lingurite capere, scurse
- Frunze de salata, rondele de ceapa rosie, fasii de morcovi si masline negre intregi, pentru ornat
Ciorba cu dovlecei umpluti
- 200 grame carne tocata ( amestec )
- 50 grame orez
- 4 dovlecei
- 200 grame morcovi
- 100 grame ardei gras
- 100 grame smantana
- 2 oua
- 30 ml ulei
- 1 legatura de leustean
- 20 grame sare
- 2 grame piper
- 2 grame sare de lamaie
Timp de gatit : 45 minute
Risotto cu cocos
- 200 grame orez
- 50 grame cocos ras
- 100 grame ceapa
- 100 grame porumb
- 50 grame ardei kapia
- 50 ml ulei
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Timp de gatire : 20 minute
Curcan cu mere, orez si curry
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si taiata felii subtiri
- 200 grame mangetout, curatata si taiata in doua pe latime
- 2 mere de desert, fara seminte si taiata bucati mari
- 1 lingura rasa praf de curry mai putin iute
- 2 linguri rase faina
- 1/4 lingurita rasa de sare
- 300 ml bulion de pui ( vezi Retete de Baza - Bulion de pui )
- 300 ml lapte
- 1 lingura suc de lamaie
- Piper negru proaspat macinat
- 250 grame curcan sau pui fiert, taiat cubulete
- 400 grame orez cu bobul lung, fiert
- 60 grame arahide prajite uscat, tocate
Timp de gatire : 30 minute
Orez si fasole cu branza Gorgonzola
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si tocata
- 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 250 grame orez alb cu bobul lung
- 350 grame fasole verde fina, taiata bucati scurte
- 600 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 175 grame branza Gorgonzola, faramitata mare
- 100 ml smantana degresata
- 250 grame fasole alba uscata fiarta, clatita si scursa
- 1/2 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
- 1 lingura busuioc proaspat tocat
Timp de gatit : 30 minute
Ardei umpluti
- 60 grame linte verde, curatata si clatita
- 1 litru apa
- 30 grame rosii uscate la soare, tocate
- 125 grame orez brun cu bobul lung
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata marunt
- 1 catel mare de usturoi, curatat si zdrobit
- 125 grame ciuperci castanii, sterse si taiate felii
- 1 lingurita rasa sovarv uscat
- 1 lingura patrunjel proaspat tocat
- 1/2 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 4 ardei mari, taiati pe jumatate pe lungime, fara seminte
- 125 grame branza feta, Lancashire sau de capra, faramitata
- 150 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza-Bulion de legume )
- 2 linguri vin alb sec
Timp de gatit : 40 minute
Paella cu tofu
Pentru 4 portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si tocata
- 1 ardel rosu mare, fara seminte si tocat
- 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 1/2 lingurita rasa de sare
- 1 lingurita rasa de turmeric macinat
- 1/2 lingurita rasa din fiecare: busuioc uscat si cimbru uscat
- 600 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza )
- 250 grame naut fiert, clatit si scurs
- 250 grame orez alb cu bobul lung
- 300 grame tofu solid, clatit, scurs si taiat cuburi
- 60 grame fulgi de migdale albe prajite si ramurele proaspete de cimbru si sovarv, pentru ornat
Timp de gatit : 50 minute
Supa de pui cu orez
- 30 grame unt sau margarina
- 1 lingura ulei de masline
- 500 grame piept de pui fara os, fara piele si taiat cubulete
- 1 litru de bulion de pui ( vezi Bulion de pui - ABC-ul Bucatariei )
- 2 morcovi mijlocii, curatati si taiati felii subtiri
- 1 ceapa mare, curatata si tocata marunt
- 100 grame orez brun cu bobul lung
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1 lingura fulgi de migdale usor prajiti
- Fire de patrunjel proaspat pentru ornat
- Se topeste untul sau margarina cu uleiul intr-o cratita mare si se rumeneste puiul la foc moderat circa 10 minute.
- Se toarna deasupra bulionul de pui, dupa care adaugam morcovii, ceapa, orezul si patrunjelul tocat. Se pune peste acestea sarea si piperul.
- Se acopera cratita si se aduca incet la fierbere. Cand da in clocot, se reduce focul si se amesteca usor circa 25 minute sau pana cand se face orezul. Se toarna supa in boluri incalzite, se orneaza cu migdale si patrunjel si se serveste cu chifle calde cu mac sau paine alba cu stafide.
Orez cu fasole, din Louisiana
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si tocata
- 1 ardel verde, fara seminte si tocat
- 200 grame ciuperci castanii, sterse si taiate jumatati
- 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 250 grame orez alb cu bobul lung
- 400 grame rosii din conserva, taiate
- 600 ml bulion de legume ( vezi retete de baza )
- 1 lingura maghiran proaspat tocat
- 1/2 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 250 grame varza creata sau spanac, curatat, spalat si taiat
- 250 grame mazare congelata
- 450 grame fasole grasa rosie, fiarta, clatita si scursa
Timp de gatire: 35 minute
Supa de orez rosu
- 100 grame orez rosu
- 200 grame cartofi
- 1 ou
- 50 grame smantana
- 50 grame unt
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
- Sare pentru gust
Chifle cu orez si linte
Necesar pentru 4 portii :
- 125 grame orez alb cu bobul lung
- 100 grame linte verde, curatata si spalata
- 450 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza ), sau apa
- 4 linguri ulei de masline
- 1 ardel rosu mic, fara seminte, tocat marunt
- 60 grame branza Cheddar maturata, rasa
- 1/2 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 2 linguri faina
- 2 oua, batute
- 125 grame miez de paine integrala
- 4 chifle mari, cu seminte de susan, taiate in doua si prajite
- 4 linguri maioneza
- 1 ceapa rosie mica, curatata, taiata rondele subtiri separate
- 1/2 miez de salata iceberg, spalata si taiata fin
- 1/4 castravete, taiat felii