Bucate alese

Bucate alese
Se afișează postările cu eticheta Peste. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Peste. Afișați toate postările

Fructe de mare la cuptor

O combinatie hranitoare de peste si diverse fructe de mare se coace intr-un sos alb cremos, cu garnitura de felii de cartofi, presarata cu boia iute.
Pentru 4 portii de fructe de mare la cuptor avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 225 grame eglefin afumat sau file de cod afumat
  • 225 grame eglefin proaspat sau file de cod proaspat
  • 450 ml apa
  • 1 foaie de dafin
  • 1 fir de patrunjel proaspat
  • 1 felie de lamaie
  • 400 grame fructe de mare congelate, care au fost dezghetate si scurse
  • 60 grame unt
  • 1 fir de ceapa verde sau 1 hasma ori 1 ceapa mica, curatata si tocata marunt
  • 30 grame faina
  • 150 ml smantana degresata
  • 1 lingura capere
  • 2 linguri patrunjel proaspat tocat
  • 1/4 lingurita rasa de sare
  • 1/4 lingurita rasa de nucsoara rasa
  • Piper negru proaspat macinat
  • 600 grame cartofi, curatati si taiati felii subtiri
  • 1/4 lingurita rasa de boia iute
Timp de preparare : 30 minute
Timp de gatit : 60 minute

Macrou cu legume gatite in aburi

Gatirea in aburi pune in evidenta aroma distincta a macroului care impreuna cu legumele gatite in aburi dau un gust delicios acestor bucate alese...
Pentru 4 portii de macrou cu legume gatite in aburi avem nevoie de :
  • 2 felii de lamaie
  • 4 macrouri mici, fiecare de circa 180 grame, fara cap, curatate de intestine si spalate
  • Piper negru proaspat macinat
  • 1 bulb mare ( sau 2 mai mici ) de fenicul, circa 250 grame in total, curatati si taiati in doua, apoi in felii subtiri, frunzele verzi pastrate pentru ornat
  • 500 grame cartofi, curatati si taiati felii
  • 180 grame mangetout, curatata
  • Felii de lamaie pentru ornat
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 15 minute

Castraveti cu sardine

Sardinele sunt considerate hrana creierului, iar castravetii hrana siluetelor, deoarece sunt saraci in calorii, iar impreuna formeaza un cuplu culinar perfect pentru trup si suflet. O minte sanatoasa intr-un corp sanatos...
Pentru 4 portii de castraveti cu sardine avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 1 conserva de sardine in ulei
  • 400 grame castraveti
  • 100 grame unt
  • 200 grame paine bagheta
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 1 lamaie
  • 10 grame sare
  • 2 grame piper alb
  • 2 grame boabe de piper rosu
Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 10 minute

Rigatoni cu ton, rosii si broccoli

Broccoli verde, care este cel mai obisnuit astazi, se numeste calabrez, dupa provincia italiana Calabria, unde a fost cultivat prima oara. Se fierbe usor, iar tulpinile curatate dau o textura crocanta minunata acestei salate apetisante cu paste.
Pentru 4 portii de rigatoni cu ton, rosii si broccoli avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 350 grame rigatoni, sau alte paste cochilii de marime medie
  • 350 grame broccoli, curatat si taiat in buchetele, tulpinile curatate si taiate felii
  • 4 linguri ulei de masline
  • 2 linguri otet aromat sau otet din vin rosu
  • 1 lingura rasa mustar de Dijon
  • Piper negru proaspat macinat
  • 50 grame fileuri de ansoa din conserva, scurse, tocate marunt, uleiul pastrat deoparte
  • 200 grame ton in ulei din conserva, scurs si desfacut in bucatele, uleiul pastrat deoparte
  • 3 fire de ceapa verde, curatate si tocate
  • 2 rosii coapte de marime medie, fara seminte si taiate felii
  • 2 linguri rase patrunjel proaspat tocat
Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 15 minute

Salata de ton cu anghinare

Miezurile de anghinare reprezinta un ingredient pretuit pentru salatele din Italia si din alte tari din sudul Europei. Ele aduc o tenta speciala acestor bucate alese, colorate de vara si cu un gust proaspat.
Pentru 4 portii de salata de ton cu anghinare avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 500 grame cartofi noi, curatati si taiati felii
  • 250 grame fasole verde, fina, taiata in jumatati
  • 1 salata mica, desfacuta in frunze separate, spalate
  • 250 grame rosii cherry, taiate in jumatate
  • 400 grame ton din conserva in ulei, scurs si desfacut bucatele
  • 60 grame masline negre fara samburi
  • 1 ceapa mica, curatata, taiata in doua si apoi taiata in felii subtiri
  • 400 grame miezuri de anghinare din conserva sau la borcan, scurse si taiate in patru
  • 2 linguri rase capere
  • 2 linguri otet din vin rosu sau otet cu tarhon
  • 2 lingurite rase mustar de Dijon
  • 1/4 lingurita rasa de sare
  • Piper negru proaspat macinat
  • 6 linguri ulei de masline
Timp de preparare : 30 minute
Timp de gatit : 10 minute
Timp de racire : 30 minute

Cartofi umpluti cu branza si ton la microunde

Amestecul picant si cremos de ton cu branza transforma cartofii umpluti intr-o mancare usoara, tentanta.
Pentru 4 portii de cartofi umpluti cu branza si ton avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 4 cartofi mari, spalati si scursi
  • 200 grame ton in ulei din conserva, scurs
  • 150 grame branza telemea cu arpagic
  • 1/2 lingurita rasa de sare
  • Piper negru proaspat macinat
  • 1 lingura rasa maioneza
  • 60 grame Cheddar rasa
  • 1 varf lingurita boia
Timp de preparare : 25 minute
Timp de gatit : 20 minute

Somon si sparanghel cu paste cochilii

Fasiile de ardei rosu copt aduc un miros subtil de fum aromelor contrastante ale somonului rosu si spareanghelului proaspat. Iaurtul grecesc imbogateste sosul simplu. Sparanghelul fraged da un gust proaspat acestui pranz de vara din somon cu paste.
Pentru 4 portii de somon cu sparanghel si paste cochilii avem nevoie de urmatoarele ingrediente :
  • 30 grame unt
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
  • 1 lingura praf de curry mai putin iute
  • 750 ml bulion de peste sau de pui (vezi Retete de Baza-Bulion de peste sau Bulion de pui)
  • 250 grame paste cochilii sau penne
  • 250 grame sparanghel, curatat si taiat bucati scurte
  • 150 ml iaurt grecesc
  • 2 lingurite rase faina de porumb
  • 400 grame somon rosu din conserva, scurs si desfacut in bucatele
  • 1 ardei rosu, copt, fara seminte si taiat felii
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 25 minute

Paste cu pastrav afumat

Fasiile aromate de pastrav afumat se combina cu frunzele tinere de spanac si pastele delicate in forma de cochilii intr-un sos cremos de usturoi.
Pentru 4 portii de paste cu pastrav afumat avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 350 grame cochilii sau alte paste mici
  • 2,5 litri apa fiarta
  • 1/2 lingurita rasa de sare
  • 300 ml smantana degresata
  • 1 catel de usturoi zdrobit
  • 100 grame fileuri de pastrav afumat, taiate fasii
  • Piper negru proaspat macinat
  • 200 grame frunze tinere de spanac
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 2 lingurite marar proaspat tocat
Timp de preparare : 10 minute
Timp de gatit : 20 minute

Salata de ton cu fasole

Ingrediente necesare pentru 4 portii de salata de ton cu fasole:
  • 150 grame conserva de ton
  • 100 grame fasole uscata
  • 100 grame ceapa
  • 100 grame morcovi
  • 100 grame ardei kapia
  • 100 grame praz
  • 50 ml ulei de masline
  • 50 ml otet
  • 20 grame sare
  • 2 grame piper alb
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 60 minute


Bulion de peste

Pentru a obtine 1,5 litri de bulion de peste avem nevoie de urmatoarele ingrediente :
  • 1 kg bucati de peste alb ( fara oase, fara cap si branhii ), spalate
  • 1 praz mic, numai partea alba, curatat si taiat subtire
  • 2 tije de telina, curatate si taiate subtire
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si taiata felii subtiri
  • 1 lamaie mica, taiata felii subtiri
  • 1 fir de marar
  • 1 fir de patrunjel
  • 12 boabe de piper negru
  • 1 foaie de dafin
  • 300 ml vin alb sec
  • 1,5 litri apa
Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 40 minute

Pastrav prajit aromat cu rozmarin

Pastravul aromat cu rozmarin, prajit cu rosii si servit pe un strat de cuscus formeaza o masa simpla dar in acelasi timp si apetisanta.


Pentru 4 portii avem nevoie de:

  • 250 grame cuscus
  • 600 ml apa calda
  • 4 pastravi fiecare in jur de 350 grame, eviscerati, spalati si uscati cu hartie de bucatarie
  • 1/2 lingurita rasa de sare
  • Piper negru proaspat macinat
  • 4 fire de rozmarin
  • 4 rosii mari, coapte, taiate in doua
  • 2 linguri ulei de masline
  • 30 grame unt
  • 2 linguri patrunjel proaspat tocat
  • 1 lamaie, taiata in sferturi pe lungime

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gatit: 20 minute

Pastrav umplut

Ingrediente necesare pentru 4 portii de pastrav umplut :
  • 4 pastravi
  • 200 grame ciuperci din conserva
  • 200 grame branza de vaci
  • 1 ou
  • 30 ml ulei
  • 20 grame sare
  • 2 grame piper
  • 2 grame boia dulce
Timp de preparare : 15 minute
Timp de gatit : 30 minute

Akee cu cod sarat

Pentru 4 portii de akee cu cod sarat sunt necesare urmatoarele ingrediente :
  • 700 grame cod sarat, muiat in apa rece
  • 2 banane decojite, semicoapte
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
  • 1 ardei verde iute mic, fara seminte si tocat
  • 1/2 lingurita rasa frunze de cimbru proaspat sau uscat
  • Piper negru proaspat macinat
  • 400 grame rosii din conserva, scurse si tocate
  • 550 grame akee ( vezi GLOSAR ) din conserva in saramura, scurse si clatite
  • 1 avocado mic, taiat in jumatate, fara sambure, decojit si o rosie mare, ambele tocate mare, pentru ornat
Timp de preparare : 25 minute
Muiere : 24 pana la 48 de ore
Timp de gatire : 50 minute


MOD DE PREPARARE :

  1. Se scurge codul muiat, se pune intr-o cratita mare si se acopera cu 2,5 litri de apa rece. Se pune la fiert, iar cand fierbe, se schimba apa si se pune din nou la fiert. Cand clocoteste se reduce focul, se acopera si se fierbe la foc mic 15-20 de minute, pana cand codul se desprinde usor cand este incercat cu o furculita. Se scurge, se curata de piele si de oase, apoi se desface carnea in bucati mari si se lasa deoparte.
  2. Intre timp se taie capetele bananelor, se pun intr-o tigaie mare si se acopera cu apa. Se pun la fiert, iar cand clocotesc se reduce putin focul si se fierb 15 minute. Se scurg, se lasa sa se raceasca, se taie felii groase si se lasa deoparte.
  3. Se incinge uleiul intr-o caserola mare, putin adanca, rezistenta la foc. Se prajesc usturoiul, ceapa si ardeiul iute pana se moaie, apoi se adauga cimbrul, putin piper negru si rosiile din conserva. Cand incep sa fiarba se adauga bucatile de peste si se mai tin pe foc 5 minute, amestecand. Se adauga akee si feliile de banane, se acopera si se mai tin la foc 3-5 minute, apoi se orneaza si se servesc.
Sfaturi practice :
Daca nu gasiti akee in magazine, puteti inlocui cu callalloo sau spanac tocat in amestecul de usturoi si ceapa.


Feliile dulci de banane si akee cremoase insotesc codul sarat in aceasta mancare gustoasa, cu garnitura de avocado.


POFTA BUNA !

Zacusca de peste

Pentru Zacusca de peste avem nevoie de urmatoarele ingrediente :

  • 6 kg peste, de preferat crap sau fitofag
  • 1,5 kg ceapa
  • 1 kg morcovi
  • 1,5 kg gogosari
  • 1 litru bulion
  • 2,5 cani ulei ( circa 500 grame )
  • 1,5 cani vin
  • 3 linguri de condimente, legume ( tip Vegeta )
  • 3 foi de dafin
  • 1 lingura sare
  • Piper, dupa gust

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
SEO Stats powered by MyPagerank.Net
Powered By Blogger
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by MARIUS B. | Bloggerized by AdSense - Premium Blogger Themes | https://www.google.com/adsense/