DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Pui inabusit cu cartofi dulci si dovleac
- 1 lingura ulei de floarea soarelui
- 1,5 kg pui, taiat in opt si fara piele
- 1 ceapa mare, curatata si taiata felii subtiri
- 2 bete de scortisoara
- 1 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- 450 grame cartofi dulci, curatati si taiati cubulete
- 450 grame dovleac, fara coaja si taiat cubulete
- 300 ml bulion de pui ( vezi Retete de Baza - Bulion de pui )
- 150 grame prune uscate, fara samburi
- Fire de patrunjel proaspat, pentru ornat
Timp de gatit : 60 minute
Tagliatelle cu pui si broccoli
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
- 1 ardei rosu mijlociu, fara seminte, taiat fasii subtiri
- 1/4 lingurita rasa din fiecare: rozmarin uscat si cimbru uscat
- 250 grame tagliatelle verzi
- 350 grame broccoli, curatat si desfacut in buchetele
- 350 grame piept de pui dezosat, fara piele si taiat fasii subtiri
- 4 linguri vin alb sec, vermut sec sau apa
- Piper negru proaspat macinat
- 150 ml smantana degresata
- 30 grame parmezan ras
- Fire de rozmarin proaspat, pentru ornat
Pui mexican condimentat
- 2 linguri ulei de masline
- 4 catei de usturoi, curatati si taiati felii subtiri
- 700 grame piept de pui fara os, fara piele si taiat cubulete
- 1/4 lingurita rasa de sare
- 1 lingurita rasa praf de chilli
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 200 grame fasole verde congelata
- 225 grame fasole rosii boabe, fiarta
- 2 ardei iuti verzi, proaspeti, fara seminte, tocati marunt
- 2 sau 3 lingurite rase de cacao neindulcita, amestecata cu 2 linguri de apa fiarta
- 1/2 lingurita rasa de scortisoara macinata
- 2 sau 3 linguri rase de coriandru proaspat, tocat marunt
- 1 lingura suc proaspat de lamaie verde
- 15 grame seminte de dovleac ( optional )
- Fire proaspete de coriandru sau patrunjel, pentru ornat
- 8 tortillas din faina, incalzite
Timp de gatit : 45 minute
Pui cu varza si chimion in sos de mustar
- 4 piepti de pui fara os, fiecare de circa 175 grame, fara piele
- 1/2 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 15 grame unt fara sare
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa mijlocie, curatata si taiata felii subtiri
- 500 grame varza alba, tocata mare
- 1 lingurita rasa seminte de chimion
- 2 lingurite rase faina de porumb
- 150 ml lapte
- 600 grame bulion de pui ( vezi Retete de Baza - Bulion de pui )
- 2 mere verzi de desert de marime mijlocie, curatate, fara samburi si taiate felii subtiri
- 100 grame orzo sau altfel de paste foarte mici
- 3/4 lingurita rasa de Dijon
- 4 linguri smantana
- 1 lingura marar proaspat tocat
- Fire de marar proaspat, pentru ornat
Timp de gatit : 40 minute
Salata cu crema de pui si cartofi
- 450 grame cartofi noi mici, curatati
- 3 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet din vin alb
- 1 lingura rasa mustar din boabe intregi
- 1 lingura frunze de arpagic, proaspat tocate
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 4 linguri maioneza
- 4 linguri smantana
- 1 lingura rasa patrunjel proaspat tocat
- 700 grame pui fiert, taiat bucati mici
- 2 tije de telina, curatate si taiate rondele
- 4 fire de ceapa verde, curatate si tocate
- 1 lingura capere, scurse si tocate ( vezi GLOSAR - Capere )
- 2 oua fierte tari, curatate si taiate felii
Timp de gatit : 10 minute
Salata de pui cu taitei chinezesti
- 200 grame taitei chinezesti subtiri, cu oua
- 1 lingura ulei de susan prajit
- 125 grame unt de arahide
- 125 ml apa
- 3 linguri sos de soia
- 2 linguri otet din mere
- 250 grame varza alba, taiata fin
- 1 ardel rosu, fara seminte, taiat fasii foarte subtiri
- 500 grame pui fiert, taiat fasii
- 125 grame muguri de fasole proaspeti, clatiti si scursi
- 6 fire de ceapa verde, curatate si tocate
- 2 linguri arahide prajite
Salata de pui mediteraneana
- 350 grame vinete, curatate, taiate cubulete
- 1 lingura rasa de sare
- 250 grame campanelle, fusilli sau macaroane spirale
- 5 linguri ulei de masline
- 350 grame piept de pui fara os, fara piele si taiat fasii subtiri
- 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
- 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 2 tije de telina, curatate si taiate felii
- 1 ardei rosu, fara seminte si taiat cubulete
- 1 lingura sovarv proaspat tocat
- 1 lingura busuioc proaspat tocat
- 250 grame dovlecei, curatati, taiati felii subtiri
- 200 grame rosii prunisoare, decojite si tocate
- 3 linguri din fiecare: apa si vin alb sec
- 2 linguri otet din vin rosu
- 1 lingurita rasa mustar de Dijon
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat
- 250 grame branza feta, scursa si faramitata
- 12 masline negre, pentru ornat
Timp de racire : 2 ore
Timp de gatit : 20 minute
Pui cu legume si naut
Pentru 4 portii de pui cu legume si naut avem nevoie de :
- 125 grame de carnat pepperoni, feliat subtire
- 1 ceapa mijlocie, tocata fin
- 1 catel de usturoi zdrobit
- 350 grame varza verde tocata
- 250 grame morcovi decongelati si taiati rondele
- 450 grame fasole rosie sau neagra din conserva, clatita si scursa
- 450 grame naut din conserva, clatit si scurs
- 400 grame rosii din conserva
- Piper negru proaspat macinat
- 4 X piept de pui, dezosati, prajiti
Timp de gatit : 30 minute
Supa de pui chinezeasca
- 1 litru bulion de pui ( vezi Retete de Baza - Bulion de pui )
- 1 lingura sos de soia
- 1 lingura otet din vin alb
- 1 lingura sos de stridii
- 250 grame piept de pui dezosat, fara pielita, taiat felii subtiri
- 100 grame fasole incoltita, clatita si scursa
- 250 grame taitei chinezesti cu oua, fierti si scursi ( vezi Prepararea pastelor )
- 1 salata iceberg, curatata si tocata fin
- 1 lingurita ulei de susan
- 2 lingurite sos de chilli
Timp de gatit: 20 minute
Pui cu vin si ciuperci
Pentru a prepara 4 portii de pui cu vin si ciuperci avem nevoie de :
- 2 linguri ulei de masline
- 4 pulpe de pui, fiecare de circa 250 grame, fara piele
- 1/4 lingurita de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1 ceapa mare, curatata si tocata
- 250 grame ciuperci mici, spalate si taiate in jumatate
- 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 400 grame rosii din conserva
- 100 ml passata ( vezi GLOSAR-Passata )
- 250 ml vin rosu
- 1/2 lingurita rasa tarhon uscat
- 100 grame masline negre fara samburi
- 100 grame linguine ( vezi GLOSAR-Prepararea pastelor )
- Fire de creson proaspat, pentru ornat
Timp de gatit : 50 minute
Salata de pui cu fructe
- 150 ml iaurt natural cu continut redus de grasime
- 150 grame maioneza
- 3 linguri suc de lamaie
- 2 lingurite rase praf de curry mai putin iute
- 1/2 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 2 linguri rase coriandru sau patrunjel proaspat tocat
- 200 grame mazare frageda in teaca, curatata si oparita 1 minut
- 175 grame orez brun cu bobul lung, fiert
- 450 grame pui fiert, fara oase, curatat de pielita si taiat cubulete
- 4 fire de ceapa verde, curatate si tocate marunt
- 2 pepeni mici galbeni, taiati in sferturi, fara seminte, curatati de coaja si taiati cubulete
- 425 grame bucati de ananas fara zahar, din conserva, bine scurse
Piept de pui cu galuste
- 70 grame unt
- 1 ceapa mare, curatata si tocata
- 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 700 grame piept de pui fara os, fara piele si taiat cuburi
- 1 lingurita rasa de verdeturi amestecate, uscate
- 450 ml bulion de pui ( vezi Retete de Baza - Bulion de pui )
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 175 grame faina care creste fara drojdie
- 3/4 lingurita rasa praf de copt
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat
- 175 ml lapte
- 350 grame amestec de legume congelate
Timp de preparare : 25 minute
Timp de gatit : 35 minute
Frigarui cu pui marinat
- 2 linguri sos de soia " light "
- 1 lingura ulei de susan
- 1 lingura sherry sec
- 1 lingurita rasa de ghimbir macinat
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- Piper negru proaspat macinat
- 500 grame piept de pui fara os, fara piele si taiat in 24 cuburi
- 12 cartofi noi de marime medie, circa 350 grame, curatati
- 2 dovlecei de marime medie, curatati si taiati felii groase
- 12 rosii cherry
Supa de pui cu orez
- 30 grame unt sau margarina
- 1 lingura ulei de masline
- 500 grame piept de pui fara os, fara piele si taiat cubulete
- 1 litru de bulion de pui ( vezi Bulion de pui - ABC-ul Bucatariei )
- 2 morcovi mijlocii, curatati si taiati felii subtiri
- 1 ceapa mare, curatata si tocata marunt
- 100 grame orez brun cu bobul lung
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1 lingura fulgi de migdale usor prajiti
- Fire de patrunjel proaspat pentru ornat
- Se topeste untul sau margarina cu uleiul intr-o cratita mare si se rumeneste puiul la foc moderat circa 10 minute.
- Se toarna deasupra bulionul de pui, dupa care adaugam morcovii, ceapa, orezul si patrunjelul tocat. Se pune peste acestea sarea si piperul.
- Se acopera cratita si se aduca incet la fierbere. Cand da in clocot, se reduce focul si se amesteca usor circa 25 minute sau pana cand se face orezul. Se toarna supa in boluri incalzite, se orneaza cu migdale si patrunjel si se serveste cu chifle calde cu mac sau paine alba cu stafide.
Supa de pui cu taitei
- 500 grame carne de pui
- 100 grame morcovi
- 50 grame pastarnac
- 50 grame ardei
- 100 grame telina
- 50 grame ceapa
- 150 grame faina
- 1 ou
- 1/2 lingura de patrunjel
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Salata de pui cu broccoli
- 200 grame tagliatelle sau paste mici
- 350 grame buchetele mici de broccoli
- 2 lingurite rase pasta de curry iute, sau mai putin iute
- 3 linguri rase chutney de mango, fructul tocat marunt
- 1 lingura otet din vin alb
- 150 ml iaurt natural
- 150 ml smantana
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 350 grame pui fiert taiat cuburi
- 1 ceapa rosie, curatata si tocata marunt
- 1 ardel rosu, fara seminte si taiat in fasii subtiri2 linguri fulgi de migdale, prajite putin
Parjoale de Pui
- 400 grame piept de pui
- 2 oua
- 50 grame smantana
- 50 grame pesmet
- 30 grame faina
- 1 lamaie
- 100 ml ulei
- 20 grame sare
- 5 grame piper
Aripioare de pui cu varza de Bruxelles
Pui cu ciuperci in sos de rosii picant
- 2 linguri ulei de masline
- 4 ciocanele si 4 pulpe superioare de pui, circa 1,5 kg.
- 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata mare
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- 2 ardei verzi mijlocii, fara seminte, taiati felii
- 250 grame ciuperci, sterse si taiate in jumatate
- 450 ml passata(vezi glosar)
- 1/4 lingurita rasa piper cayenne
- 6 felii subtiri de salam, taiate subtiri( de preferat un salam mai uscat)
- 250 grame OZZO(paste de forma orezului), sau orez alb cu bobul lung
- 600 ml bulion de pui(vezi glosar)
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat