DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Mancare de linte si morcovi cu iaurt
- 2 linguri ulei de masline
- 3 cepe mari, curatate si tocate
- 250 grame linte verde, curatata si clatita
- 125 grame orez cu bobul lung
- 1 litru bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat
- 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 1/2 lingurita rasa de sare
- 1/2 lingurita rasa de scortisoara macinata
- 1/4 lingurita rasa de cuisoare macinate
- 1/4 lingurita rasa de piper cayenne
- 4 morcovi mari, curatati si tocati
- 2 tije de telina, curatate si tocate
- 150 ml iaurt natural sau smantana
- Piper cayenne pentru ornat
Timp de gatit : 50 minute
Carne de vita cu cartofi si broccoli
- 4 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mare tocata
- 500 grame cartofi fierti, taiati cubulete
- 250 grame buchetele de broccoli fierte
- 60 grame mazare decongelata
- 350 grame carne de vita din conserva, taiata cubulete
- Piper negru proaspat macinat
- 1 lingura sos Worcestershire
- Felii de rosii si ceapa verde tocata pentru ornat
Timp de gatit : 30 minute
Ciorbita de porumb
- 200 grame porumb congelat
- 100 grame rosii
- 1 legatura de ceapa verde
- 200 grame paine
- 30 grame unt
- 30 ml ulei
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Timp de gatit : 20 minute
Zacusca
- 25 ardei grasi
- 25 gogosari
- 15 vinete mari
- 2 kg ceapa
- 1 litru ulei
- Foi de dafin
- Piper negru boabe
- 5 kg rosii
Ghebe cu taitei de orez
- 400 grame ghebe conservate
- 200 grame taitei de orez
- 100 grame rosii ciresine ( cherry )
- 1 legatura de ceapa verde curatata, spalata si taiata marunt
- 1 ardei iute taiat felii
- 30 ml ulei
- 30 ml sos de soia
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 15 minute
Pui mexican condimentat
- 2 linguri ulei de masline
- 4 catei de usturoi, curatati si taiati felii subtiri
- 700 grame piept de pui fara os, fara piele si taiat cubulete
- 1/4 lingurita rasa de sare
- 1 lingurita rasa praf de chilli
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 200 grame fasole verde congelata
- 225 grame fasole rosii boabe, fiarta
- 2 ardei iuti verzi, proaspeti, fara seminte, tocati marunt
- 2 sau 3 lingurite rase de cacao neindulcita, amestecata cu 2 linguri de apa fiarta
- 1/2 lingurita rasa de scortisoara macinata
- 2 sau 3 linguri rase de coriandru proaspat, tocat marunt
- 1 lingura suc proaspat de lamaie verde
- 15 grame seminte de dovleac ( optional )
- Fire proaspete de coriandru sau patrunjel, pentru ornat
- 8 tortillas din faina, incalzite
Timp de gatit : 45 minute
Ravioli in sos de rosii si verdeturi
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si tocata
- 1/2 lingurita rasa seminte de marar, zdrobite
- 1 lingurita rasa de busuioc uscat
- 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 350 grame sos de rosii pentru paste
- 60 grame masline negre fara samburi, taiate felii
- 450 grame ravioli proaspete cu ricotta si spanac
- 250 grame fasole verde curatata si taiata bucati scurte
- 30 grame parmezan ras
Rosii umplute cu ficatei
- 600 grame rosii
- 400 grame ficatei
- 2 oua
- 1 legatura de ceapa verde
- 50 grame pesmet
- 30 ml ulei
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Timp de gatit : 40 minute
Pizza Margherita
Pentru 1 tava avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru aluat:
- 150 grame faina si in plus pentru prelucrat
- 1 lingurita drojdie uscata
- 1/2 lingurita sare
- 3 linguri ulei de masline si in plus pentru uns tava
Pentru umplutura:
- 500 grame rosii coapte aromate
- 1 catel de usturoi
- 3 linguri ulei de masline
- 5 linguri vin rosu sec
- Sare pentru gust
- Piper negru
- 125 grame Mozzarella
- 1/2 legatura de busuioc
- 1 lingura parmezan ras
Timp de preparare : 30 minute
Timp de repaus : 1 ora si 30 minute
Timp la cuptor : 3 minute plus 10-15 minute
Paella cu tofu
Pentru 4 portii avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si tocata
- 1 ardel rosu mare, fara seminte si tocat
- 2 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 1/2 lingurita rasa de sare
- 1 lingurita rasa de turmeric macinat
- 1/2 lingurita rasa din fiecare: busuioc uscat si cimbru uscat
- 600 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza )
- 250 grame naut fiert, clatit si scurs
- 250 grame orez alb cu bobul lung
- 300 grame tofu solid, clatit, scurs si taiat cuburi
- 60 grame fulgi de migdale albe prajite si ramurele proaspete de cimbru si sovarv, pentru ornat
Timp de gatit : 50 minute
Mozzarella alla caprese
Ingrediente necesare pentru 4 portii :
- 400 grame mozzarella
- 400 grame rosii
- 50 grame ulei de masline
- 1 salata verde
- 8 frunze de busuioc verde
- 20 grame sare
- 2 grame piper
1. Mozzarella se scurge bine de zer si se feliaza. Rosiile se spala, se sterg, li se indeparteaza cotorul, dupa care se feliaza la grosimea feliilor de mozzarella.
2. La acest preparat se va folosi doar miezul de salata, care se spala, se scurge de apa, se scoate miezul si se taie fasii.
3. In mijlocul unei farfurii se aseaza miezul de salata, iar in jurul lui se alterneaza feliile de rosii si de mozzarella, avand grija ca marginile lor sa fie suprapuse.
4. Se presara sare si piper si se stropeste apoi cu ulei de masline. In mijloc se orneaza cu frunzele de busuioc proaspat.
POFTA BUNA !
Chilli cu fasole si rosii
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa mijlocie, curatata si tocata
- 250 grame orez brun cu bobul lung
- 2 lingurite rase praf de chilli
- 600 ml bulion de legume ( vezi retete de baza ), sau apa
- 600 ml passata ( vezi glosar )
- 200 grame rosii din conserva
- 450 grame fasole rosie fiarta, clatita si scursa
- 250 grame boabe de porumb din conserva sau congelate
- 250 grame de fasole verde, curatata si taiata bucati scurte
- 150 ml smantana sau iaurt natural
- 100 grame branza Cheddar maturata, rasa fin
- 60 grame seminte de dovleac