DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Mancare de linte si morcovi cu iaurt
- 2 linguri ulei de masline
- 3 cepe mari, curatate si tocate
- 250 grame linte verde, curatata si clatita
- 125 grame orez cu bobul lung
- 1 litru bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 400 grame rosii taiate din conserva
- 3 linguri patrunjel proaspat tocat
- 3 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 1/2 lingurita rasa de sare
- 1/2 lingurita rasa de scortisoara macinata
- 1/4 lingurita rasa de cuisoare macinate
- 1/4 lingurita rasa de piper cayenne
- 4 morcovi mari, curatati si tocati
- 2 tije de telina, curatate si tocate
- 150 ml iaurt natural sau smantana
- Piper cayenne pentru ornat
Timp de gatit : 50 minute
Frittata cu anghinare
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si taiata felii
- 8 oua
- 70 grame parmezan ras
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
- 3 linguri smantana degresata
- 3/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 280 grame miezuri de anghinare in ulei, scurse si taiate in sferturi
- 350 grame cartofi fierti, taiati cubulete mici
- 30 grame unt
- 2 linguri frunze de chive proaspete, maruntite
Timp de gatit : 15 minute
Spaghetti cu legume
- 300 grame spaghetti
- 200 grame dovlecei
- 100 grame ardei rosu
- 50 grame parmezan
- 2 catei de usturoi, curatati si tocati
- 30 ml ulei de masline
- 20 ml sos de soia
- 5 grame rozmarin
- 5 frunze de busuioc
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 35 minute
Ciorbita de porumb
- 200 grame porumb congelat
- 100 grame rosii
- 1 legatura de ceapa verde
- 200 grame paine
- 30 grame unt
- 30 ml ulei
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Timp de gatit : 20 minute
Sos de hrean
- 30 grame faina
- 30 grame unt sau ulei
- 1/2 litri lapte
- 100 ml smantana
- Zeama de lamaie sau otet
- 1-2 linguri cu varf de hrean ras
- Sare pentru gust
Sparanghel cu nuci
- 2 linguri ulei de arahide
- 1 lingura rasa radacina proaspata de ghimbir, curatata si rasa
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- 8 fire de ceapa verde, curatate si taiate bucati scurte
- 350 grame sparanghel, curatat si taiat bucati scurte
- 350 grame morcovi, curatati si taiati ca betele de chibrit
- 350 grame ciuperci castanii mici, sterse
- 250 ml bulion de legume ( vezi Retete de Baza - Bulion de legume )
- 2 linguri sos de soia
- 250 grame orez alb cu bobul lung, fiert
- 2 linguri ulei de susan
- 60 grame nuci, tocate si coapte putin
Timp de gatit : 15 minute
Salata de cruditati
- 3 kg gogonele
- 3 kg ardei
- 1 kg morcovi
- 10 cepe mari
- 2 radacini de telina
- 1 cana de ulei
- 1 cana de zahar
- 1 cana otet
- Sare dupa gust
- Piper negru boabe, pentru condimentat
Timp de gatit : 45 minute
Timp de sterilizat in cuptor : 60 minute
Timp de repaos ( sterilizare ) : 2-3 zile
Tocana de legume cu orez
- 1 kg gogosari
- 1 kg ceapa
- 1 kg morcovi
- 1 kg ardei kapia
- 100 grame orez
- 500 ml ulei
- Sare dupa gust
- Piper negru, boabe
Zacusca
- 25 ardei grasi
- 25 gogosari
- 15 vinete mari
- 2 kg ceapa
- 1 litru ulei
- Foi de dafin
- Piper negru boabe
- 5 kg rosii
Supa crema de mere
- 600 grame mere
- 50 grame faina
- 50 grame zahar
- 50 grame smantana
- 30 grame unt
- 2 oua
- 20 grame scortisoara
Timp de gatit : 30 minute
Cartofi si ardei gratinati
- 2 linguri ulei de masline
- 2 cepe mijlocii, curatate si taiate felii subtiri
- 2 ardei verzi mijlocii, fara seminte si taiati felii subtiri
- 1 kg de cartofi, curatati si taiati felii subtiri
- 250 grame branza Cheddar maturata, rasa mare
- 450 ml lapte
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1/4 lingurita rasa nucsoara
Timp de gatit : 1 ora si 30 minute
Placinta cremoasa cu fasole
- 900 grame cartofi, curatati si taiati in sferturi
- 3 linguri ulei de masline
- 5 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 2 ardei, unul rosu si unul verde, fara seminte si tocati
- 2 dovlecei mijlocii, curatati si taiati felii
- 250 grame rosii taiate din conserva
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 250 grame naut, fiarta , clatita si scursa
- 250 grame fasole pinto, fiarta , clatita si scursa
- 250 grame fasole grasa, fiarta , clatita si scursa
- 30 grame unt sau margarina
- 2 linguri lapte
- 1 ou, batut
- 1/4 lingurita rasa de boia
- Patrunjel pentru ornat
Timp de gatit : 25 minute
Macaroane cu branza la cuptor
- 300 grame macaroane scurte
- 60 grame unt
- 60 grame faina
- 600 ml lapte
- 300 ml smantana degresata
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1 varf lingurita nucsoara proaspat rasa
- 1 lingura rasa mustar din boabe intregi
- 300 grame branza Cheddar maturata, rasa
- 3 rosii taiate felii
- Fire de patrunjel proaspat, pentru ornat
Timp de gatit : 25 minute
Ghebe cu taitei de orez
- 400 grame ghebe conservate
- 200 grame taitei de orez
- 100 grame rosii ciresine ( cherry )
- 1 legatura de ceapa verde curatata, spalata si taiata marunt
- 1 ardei iute taiat felii
- 30 ml ulei
- 30 ml sos de soia
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 15 minute
Cartofi pai prajiti
- 2 kg cartofi
- 4 linguri ulei
- Cartofii se curata de coaja, se spala cat sunt intregi apoi se taie, pe lungime in felii de 1/2 cm grosime. Feliile se suprapun si se taie in betisoare cit mai subtiri.
- Intr-o tigaie infierbantata circa 3-4 minute, fara grasime, se pune uleiul in strat subtire pentru a se infierbanta imediat. Se pun imediat cartofii, se acopera tigaia, se lasa sa se rumeneasca la foc mediu, mai intai pe o parte, fara sa se amestece. Se ridica putin cu furculita sa se vada daca s-au rumenit si numai dupa aceea se intorc pe partea cealalta.
- In caz ca sunt mai multi cartofi, acestia se prajesc pe rand, completand cu ulei.
- Cartofii se pastreaza calzi pe un vas cu apa fierbinte, neacoperiti, ca sa nu ramana crocanti.
- Nu se sareaza pana la servire, deoarece sarea ii inmoaie.
- Vasele cele mai bune pentru prajit cartofii sunt cele din tuci, emailate; fiind groase, cartofii se rumenesc frumos, fara sa se arda.
Arpagic cu masline
- 200 grame masline negre
- 300 grame arpagic
- 100 grame bulion
- 1 lamaie
- 30 grame zahar
- 30 grame faina
- 50 ml ulei
- 100 ml vin alb
- 2 crengute de cimbru
- 20 grame sare
- 2 grame piper
Timp de gatit : 30 minute
Sos de broccoli
- 400 grame broccoli
- 100 grame smantana
- 30 grame unt
- 30 grame hrean
- 1/2 lamaie
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 20 minute
Salata din trei feluri de fasole
- bob
- fasole verde fina
- fasole grasa
- 250 grame bob tanar congelat
- 250 fasole verde fina congelata
- 250 grame fasole grasa rosie, fiarta
- 5 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet din vin alb
- 1 lingura rasa mustar de Dijon
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 1 catel de usturoi, curatat si zdrobit
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
- 250 grame branza Gruyere, taiata fasii subtiri
- 125 grame ridichi, curatate si taiate felii subtiri
- 1 ceapa rosie mica, curatata si taiata felii foarte subtiri
- Fire proaspete de patrunjel, pentru ornat
Timp de gatit : 10 minute
Salata de ton cu anghinare
- 500 grame cartofi noi, curatati si taiati felii
- 250 grame fasole verde, fina, taiata in jumatati
- 1 salata mica, desfacuta in frunze separate, spalate
- 250 grame rosii cherry, taiate in jumatate
- 400 grame ton din conserva in ulei, scurs si desfacut bucatele
- 60 grame masline negre fara samburi
- 1 ceapa mica, curatata, taiata in doua si apoi taiata in felii subtiri
- 400 grame miezuri de anghinare din conserva sau la borcan, scurse si taiate in patru
- 2 linguri rase capere
- 2 linguri otet din vin rosu sau otet cu tarhon
- 2 lingurite rase mustar de Dijon
- 1/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 6 linguri ulei de masline
Timp de gatit : 10 minute
Timp de racire : 30 minute