DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Cozonac de Craciun
- 250- 375 grame stafide mari ( deschise la culoare )
- 125 grame stafide de Corint ( mai mici, inchise la culoare )
- 2 linguri rom
- 84 grame drojdie ( 2 cuburi )
- 2 lingurite zahar
- 250 ml lapte caldut
- 750 grame faina, in plus pentru prelucrat
- 125 grame zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 1 varf de cutit sare
- 2 lingurite coaja de lamaie rasa fin
- 6 picaturi aroma de ulei de migdale amare
- 1 varf de cutit de praf de nucsoara
- 1 varf de cutit de praf de cardamon
- 250 grame de unt topit
- 100 grame coaja de lamaie confiata, tocata marunt
- 100 grame migdale decojite, macinate
- 75 grame unt pentru uns
- Zahar pudra pentru ornat
Timp de repaus : 90- 120 minute
Timp de gatit la cuptor : 45- 55 minute
Chec cu lamaie
- 200 grame faina
- 50 grame amidon
- 1/2 plic zahar vanilat
- 1 lamaie
- 125 grame zahar
- 2 oua
- 125 grame unt moale
- 200 grame zahar pudra
- Grasime si faina pentru tava
Timp de gatit la cuptor : 45 minute
Supa crema de mere
- 600 grame mere
- 50 grame faina
- 50 grame zahar
- 50 grame smantana
- 30 grame unt
- 2 oua
- 20 grame scortisoara
Timp de gatit : 30 minute
Budinca din gris cu mere
- 1 kg de mere
- 100 grame unt
- 150 grame zahar
- 3 cesti de lapte indulcit
- 6 linguri gris
- 3 oua
Briose cu caise
- 125 grame unt moale
- 125 grame zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 1 praf de sare
- 2 oua
- 150 grame faina din grau tip 1050
- 1 lingurita praf de copt
- 2 lingurite coaja de portocala, rase pe razatoarea mica
- 200 grame branza Ricotta moale
- 40 grame zahar pudra
- 1 lingura apa de flori de portocal
- 30 grame caise uscate si moi
- Suporturi de hartie
Timp de gatit la cuptor : 20-25 minute
Tortulete cu visine scufundate
- 500 grame cirese sau visine
- 200 grame unt
- 150 grame zahar
- 1 praf de sare
- 1 pliculet de zahar vanilat
- 1 lingurita de coaja de lamaie rasa
- 1 lingura rachiu de visine
- 4 oua
- 270 grame faina de grau tip 1050
- 1 lingurita praf de copt
- Suporturi de hartie
Timp la cuptor : 20-25 minute pentru fiecare tava
Tarta de coacaze cu martipan
- 225 grame faina si in plus pentru prelucrat
- 150 grame unt
- 50 grame zahar
- Grasime pentru tava
- 700 grame coacaze amestecate ( negre, rosii si albe )
- 300 grame compozitie de martipan
- 3 oua
- 225 grame unt
- 8 foi de gelatina alba
- 2 portocale zemoase
- 4 linguri zahar pudra
Timp de gatit : 15 minute + 30 minute
Timp de racire : 60 minute
Prajitura cu capsuni si umplutura de frisca
Pentru aluat:
- 250 grame faina si in plus pentru prelucrat
- 1 lingurita praf de copt
- 75 grame unt
- 3 linguri zahar
- 1 praf de sare
- 1 ou
- 4 linguri lapte
- 1/2 lingurita vanilie macinata
- Zahar pudra pentru ornat
- Grasime pentru forma
- 350 grame capsuni
- 100 grame frisca
- 100 grame branza de vaci dietetica
- 2 plicuri zahar vanilat
- 2-3 linguri lapte
Timp de gatit la cuptor : 15-20 minute
Gulii umplute
- 6 gulii
- 200 grame mere
- 100 grame morcovi
- 1 legatura de ceapa verde
- 1 legatura de patrunjel verde
- 50 ml ulei de masline
- 100 grame iaurt
- 20 grame sare
- 2 grame piper alb
Timp de gatit : 15 minute
Tort de portocale
Pentru aluat:
- 250 grame faina
- 50 grame zahar
- 125 grame unt
- 1 lingurita praf de copt
- 1 ou
- 3 portocale mari
- 2 galbenusuri
- 100 grame zahar
- 500 grame portocale zemoase
- 8 foi de gelatina alba
- 200 grame frisca lichida
- Cateva frunze de menta pentru ornat
- Grasime pentru uns tava
Timp la cuptor: 30 minute
Strudel cu caise
- 350 grame faina de grau tip 405 sau 550 si in plus pentru prelucrat
- 1 ou mare
- 150 grame unt topit pentru uns si pentru forma
- 1/4 lingurita sare
- 4 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 lingura zeama de lamaie
- 200 ml lapte sau frisca lichida pentru turnat deasupra
- 500 grame caise
- 60 grame zahar
- 100 grame alune, migdale sau fistic zdrobit
Timp la cuptor : 35-40 minute
Salata de pui cu fructe
- 150 ml iaurt natural cu continut redus de grasime
- 150 grame maioneza
- 3 linguri suc de lamaie
- 2 lingurite rase praf de curry mai putin iute
- 1/2 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 2 linguri rase coriandru sau patrunjel proaspat tocat
- 200 grame mazare frageda in teaca, curatata si oparita 1 minut
- 175 grame orez brun cu bobul lung, fiert
- 450 grame pui fiert, fara oase, curatat de pielita si taiat cubulete
- 4 fire de ceapa verde, curatate si tocate marunt
- 2 pepeni mici galbeni, taiati in sferturi, fara seminte, curatati de coaja si taiati cubulete
- 425 grame bucati de ananas fara zahar, din conserva, bine scurse
Prajitura din aluat frantuzesc
- 65 grame unt
- 2 prafuri de sare
- 150 grame faina
- 5 oua
- 500 grame cocktail de fructe din conserva
- 6 foi de gelatina alba
- 500 grame frisca
- 2 linguri zahar
- 1 lingurita vanilie macinata
- 1 plic intaritor de frisca
- Zahar pudra pentru ornat
Compot de Struguri
- 3,5 kg struguri ( mai tari si nu prea copti )
- 3 litri apa
- 1 kg zahar
- 10 linguri de alcool de 90°
- 2 plicuri zahar vanilat
Timp de pregatire : 20 minute
Timp de fierbere : 30 minute
Tort de frisca cu mango
- 200 grame faina
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/2 lingurita sare
- 100 grame unt
- 60 grame zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 1 ou
- 2 fructe mango
- 2 linguri zeama de lamaie
- 2 galbenusuri
- 6 foi de gelatina alba
- 100 ml suc de mere
- 50 grame ciocolata semi-amaruie
- 500 grame frisca
- 30 grame ciocolata rasa
- Grasime pentru uns tava
Timp de coacere : 15-20 minute
Timp de racire : 12 ore
Dulceata de visine
- 1 kg visine fara samburi ( de preferat sa fie cu pulpa mai tare )
- 1 kg zahar tos ( daca dorim mai dulce, mai punem zahar dupa gust )
- 1 lamaie ( zeama de la o lamaie )