Salata de curcan, orez si masline

In aceasta delicioasa salata de vara se folosesc resturi de curcan.

Pentru 4 portii de salata de curcan, orez si masline avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 catel mare de usturoi, curatat si zdrobit
• 4 linguri ulei de masline
• 2 linguri otet din vin alb sau otet din mere ( vezi : ABC-ul Bucatariei - Oteturi )
• 1 lingura suc de lamaie
• Piper negru proaspat macinat
• 450 grame piept de curcan fiert sau la cuptor, taiat fasii
• 250 grame orez alb cu bobul lung, fiert si racit
• 1 ardei verde mare, fara seminte, taiat cubulete
• 125 grame masline negre fara samburi, taiate in jumatati
• 2 morcovi mari, curatati si rasi mare
• 2 tije de telina, curatate si taiate felii subtiri
• 1 ceapa rosie mijlocie, curatata si tocata
• 60 grame salam, taiat felii groase si apoi fasii
• 2 lingurite capere, scurse
• Frunze de salata, rondele de ceapa rosie, fasii de morcovi si masline negre intregi, pentru ornat

Timp de preparare : 30 minute

Morcovii rasi dau culoare si dulceata acestei salate usoare si hranitoare.

Aflati mai multe »

Postat in: Capere,Carne curcan,Legume,Orez,Otet,Pasare,Salam,Salate,Sosuri

Fructe de mare la cuptor

O combinatie hranitoare de peste si diverse fructe de mare se coace intr-un sos alb cremos, cu garnitura de felii de cartofi, presarata cu boia iute.

Pentru 4 portii de fructe de mare la cuptor avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 225 grame eglefin afumat sau file de cod afumat
• 225 grame eglefin proaspat sau file de cod proaspat
• 450 ml apa
• 1 foaie de dafin
• 1 fir de patrunjel proaspat
• 1 felie de lamaie
• 400 grame fructe de mare congelate, care au fost dezghetate si scurse
• 60 grame unt
• 1 fir de ceapa verde sau 1 hasma ori 1 ceapa mica, curatata si tocata marunt
• 30 grame faina
• 150 ml smantana degresata
• 1 lingura capere
• 2 linguri patrunjel proaspat tocat
• 1/4 lingurita rasa de sare
• 1/4 lingurita rasa de nucsoara rasa
• Piper negru proaspat macinat
• 600 grame cartofi, curatati si taiati felii subtiri
• 1/4 lingurita rasa de boia iute

Timp de preparare : 30 minute
Timp de gatit : 60 minute

Aflati mai multe »

Postat in: Capere,Caracatita,Cartofi,Ceapa,Crustacee,Cuptor,Fructe de Mare,Gustari calde,Legume,Peste,Smantana,Sosuri

Salata de ton cu anghinare

Miezurile de anghinare reprezinta un ingredient pretuit pentru salatele din Italia si din alte tari din sudul Europei. Ele aduc o tenta speciala acestor bucate alese, colorate de vara si cu un gust proaspat.

Pentru 4 portii de salata de ton cu anghinare avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 500 grame cartofi noi, curatati si taiati felii
• 250 grame fasole verde, fina, taiata in jumatati
• 1 salata mica, desfacuta in frunze separate, spalate
• 250 grame rosii cherry, taiate in jumatate
• 400 grame ton din conserva in ulei, scurs si desfacut bucatele
• 60 grame masline negre fara samburi
• 1 ceapa mica, curatata, taiata in doua si apoi taiata in felii subtiri
• 400 grame miezuri de anghinare din conserva sau la borcan, scurse si taiate in patru
• 2 linguri rase capere
• 2 linguri otet din vin rosu sau otet cu tarhon
• 2 lingurite rase mustar de Dijon
• 1/4 lingurita rasa de sare
• Piper negru proaspat macinat
• 6 linguri ulei de masline

Timp de preparare : 30 minute
Timp de gatit : 10 minute
Timp de racire : 30 minute

Aflati mai multe »

Postat in: Capere,Gustari reci,Legume,Mancaruri Vegetariene,Peste,Retete Traditionale,Salate,Ton

Salata cu crema de pui si cartofi

Caperele tocate dau un gust caracteristic acestei salate usoare de vara, care combina puiul, intr-un amestec rece de maioneza si smantana, cu cartofii noi muiati in vinegreta cu mustar.

Pentru 4 portii de salata cu crema de pui si cartofi avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 450 grame cartofi noi mici, curatati
• 3 linguri ulei de masline
• 2 linguri otet din vin alb
• 1 lingura rasa mustar din boabe intregi
• 1 lingura frunze de arpagic, proaspat tocate
• 1/4 lingurita rasa de sare
• Piper negru proaspat macinat
• 4 linguri maioneza
• 4 linguri smantana
• 1 lingura rasa patrunjel proaspat tocat
• 700 grame pui fiert, taiat bucati mici
• 2 tije de telina, curatate si taiate rondele
• 4 fire de ceapa verde, curatate si tocate
• 1 lingura capere, scurse si tocate ( vezi GLOSAR - Capere )
• 2 oua fierte tari, curatate si taiate felii

Timp de preparare : 40 minute
Timp de gatit : 10 minute

Aflati mai multe »

Postat in: Capere,Cartofi,Gustari reci,Mancaruri de Vacanta,Pui

Capere

CAPERE - sunt muguri de flori, mici, de culoare oliv, murati in saramura. Aroma lor picanta, sarata, invioreaza mancarurile fade de pui, vita, peste si oua.

Aflati mai multe »

Postat in: Capere,Condimente,GLOSAR