Bucate alese

Bucate alese
Se afișează postările cu eticheta Oparirea legumelor. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Oparirea legumelor. Afișați toate postările

Oparire

OPARIREA este procedeul in care alimentele se scufunda in apa care fierbe, pentru un scurt timp, apoi se scufunda in apa rece pentru a le raci. Oparirea se utilizeaza pentru muierea legumelor, pentru a desprinde pielita de pe nuci, fructe si legume, pentru a inlatura aromele tari, amare sau sarate sau pentru a distruge enzimele si a fixa culoarea alimentelor inainte de congelare.

Oparirea legumelor

Oparirea legumelor, prin introducerea lor un timp scurt in apa fiarta si apoi in apa rece pentru a le raci, inmoaie tesutul acestora si le pastreaza culoarea si aroma. 
Este important sa se opareasca legumele inainte de congelare deoarece aceasta opreste activitatea enzimelor care distrug culoarea si aroma chiar cand sunt inghetate.
Timpul de oparire depinde de tipul si marimea legumelor.
Spanacul necesita cam 1 minut.
Broccoli, fasolea, sparanghelul si morcovii intre 2 si 5 minute.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
SEO Stats powered by MyPagerank.Net
Powered By Blogger
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by MARIUS B. | Bloggerized by AdSense - Premium Blogger Themes | https://www.google.com/adsense/