Cornuri delicioase cu unt

Aceste cornuri cu unt se fac precum aluatul frantuzesc si ca acesta sa fie reusit, untul si apa trebuie sa fie reci ca gheata. Este de preferat sa se intinda aluatul pe o placa de marmura, curatata si spalata bine si sa se foloseasca un sucitor de metal, tinut in frigider inainte de a fi folosit.

Pentru 8 cornuri cu unt avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 250 grame unt rece
• 250 grame faina si in plus pentru prelucrat
• 1 praf de sare
• 1 lingura de zahar
• 1 galbenus

Timp de preparare : 25 minute
Timp de racire : 2 ore
Timp de gatit la cuptor : 20 minute

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Cornuri,Dulciuri

Cum se recunoaste daca un chec este bine copt ?

Un chec bine copt se poate recunoaste proband cu un betigas de lemn sau de metal, infingand adanc in locul cel mai inalt al prajiturii dupa care se scoate imediat. Daca pe betigas raman resturi lipicioase, prajitura NU este gata. Daca nu raman deloc resturi sau doar firimituri razlete, prajitura poate fi scoasa din cuptor.

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Chec,Intrebari si Raspunsuri

Coacerea fursecurilor

Pentru coacerea fursecurilor vom avea in vedere urmatoarele sfaturi:

• Daca doriti fursecuri cu o consistenta mai fainoasa, puteti inlocui o treime din cantitatea de faina cu amidon alimentar.
• O metoda rapida pentru fursecuri este sa rulati aluatul fraged sub forma de rulada, sa-l tavaliti prin nuca pisata si zahar pudra si sa-l taiati in felii groase de circa 5 mm.
• Fursecurile nu se lipesc  de formele cu care sunt stantate daca, inainte de a stanta fiecare fursec, se cufunda marginea formei in faina.
• Fursecurile stantate devin fragede si isi mentin mai bine forma daca sunt asezate pe tavi racite si se pastreaza pe cat posibil la rece pana cand s-a racit grasimea continuta in aluat.

Aflati mai multe »

Postat in: ABC-ul Bucatariei,Aluaturi,Fursecuri

Prajitura din aluat frantuzesc

Aceasta prajitura din aluat frantuzesc cu fructe si frisca poate fi mai gustoasa daca, inainte de servire, se tine circa 2 ore la rece ca sa se patrunda bine.

Pentru o tava avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru aluat:

• 65 grame unt
• 2 prafuri de sare
• 150 grame faina
• 5 oua

Pentru umplutura si decorat:

• 500 grame cocktail de fructe din conserva
• 6 foi de gelatina alba
• 500 grame frisca
• 2 linguri zahar
• 1 lingurita vanilie macinata
• 1 plic intaritor de frisca
• Zahar pudra pentru ornat

Timp de preparare: 35 minute

Timp la cuptor: 10-12 minute

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Dulciuri,Frisca,Fructe,Prajituri

Focaccia

FOCACCIA , este o specialitate italieneasca, preparata cu drojdie si ulei de masline, reprezinta garnitura ideala la mancarurile cu carne, la salate sau pur si simplu la o gustare cu branza, masline si vin rosu.

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Micul Dejun,Paine,Retete Traditionale

Fursecuri spritate cu migdale

Pentru aceste fursecuri spritate, aluatul trebuie sa ramana suficient de moale ca sa poata fi trecut prin cornetul cu sprit. Daca aluatul este prea tare, se va adauga putin lapte.

Pentru 2 tavi ( circa 70 fursecuri ) avem nevoie de :

Pentru aluat :

• 250 grame unt moale
• 150 grame zahar
• 2 galbenusuri
• 1 lingura rom
• 1 plic zahar vanilat
• 150 grame migdale decojite, macinate
• 350 grame faina
• 1 praf de sare
• 2-3 linguri lapte

Pentru garnitura:

• 150 grame ciocolata pentru glazura
• 50 grame unt de cocos

Timp de preparare : 45 minute

Timp la cuptor : 12-15 minute pentru fiecare tava

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Ciocolata,Craciun,Dulciuri,Fursecuri,Prajituri,Unt

Paine integrala

Aceasta reteta de paine integrala va salveaza atunci cand nu aveti paine in casa! Aluatul se framanta putin, se pune la crescut, se pune la cuptor si in circa 30-40 minute, painea este gata! Ingredientele necesare le gasim intotdeauna in camara noastra!

Pentru o forma dreptunghiulara ( cea de cozonac )de circa 30 cm lungime sunt necesare urmatoarele ingrediente:

• 500 grame faina de grau integrala
• 1 lingurita de sare
• 2 lingurite drojdie uscata
• 1 lingurita zahar brun
• Grasime pentru uns forma
• Faina de grau tip 1050 pentru pudrat

Timp de preparare: 10 minute

Timp de repaus ( pentru a creste aluatul ): 30 minute

Timp la cuptor: 30-40 minute

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Micul Dejun,Paine,Retete Traditionale

Aluatul de Clatite

Ingrediente necesare pentru a obtine 10 clatite cu diametrul de 20 cm :

• 150 grame faina
• 1/4 lingurita rasa de sare
• 1 ou
• 400 ml lapte
• 30 grame unt topit ( optional )

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Clatite,Retete de Baza

Prepararea aluatului de placinte

Cum se face aluatul de placinta ?
Pentru obtinerea a 300 grame de aluat sunt necesare urmatoarele ingrediente :

• 175 grame faina
• 85 grame unt sau margarina rece, taiat cubulete
• 1 ou batut
• 2-3 lingurite apa rece
• Un varf lingurita rasa de sare

Aflati mai multe »

Postat in: ABC-ul Bucatariei,Aluaturi,Placinte

Chifle din aluat dospit, pentru petreceri

Aceste chifle din aluat dospit, proaspete, se potrivesc foarte bine la platourile cu branzeturi, la salate sau chiar la mezeluri. Chiflele trebuiesc facute cu o zi inainte, ele fiind doar putin puse la cuptor atunci cand urmeaza a fi servite...

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Chifle

Ce fel de aluaturi se pot congela ?

Ce fel de aluaturi se pot congela ?


Se poate congela in stare cruda aluatul frantuzesc, aluatul cu branza de vaci, aluatul fraged si aluatul pentru strudel. Depinde de alegerea fiecaruia daca se congeleaza doar aluatul sau preparatul final, cu umplutura cu tot. Inainte de a fi dat la cuptor, aluatul trebuie decongelat complet. Se recomanda sa se decongeleze doar cantitatile care vor fi folosite. Aluatul nu mai poate fi recongelat !

Aflati mai multe »

Postat in: Aluaturi,Intrebari si Raspunsuri

Prepararea aluaturilor la microunde

ALUATURILE cu drojdie de tot felul pot fi puse la crescut si in cuptoarele cu microunde.Daca va faceti propriul aluat de pizza, in cuptoarele cu microunde, puteti economisi timp.

Cum se creste aluatul ( la microunde ) ?

1. Se pune aluatul framantat intr-un castron de sticla termorezistenta, apoi se acopera cu o folie speciala pentru microunde.


2. Se inteapa in cateva locuri cu varful unei frigari, pentru a nu se umfla.


3. Se tine 10 secunde pe maxim, apoi se lasa sa stea 5-10 minute. Se repeta de cateva ori, pana ce aluatul se dubleaza.


4. Se scoate folia si punem aluatul pe o suprafata presarata cu faina.


5. Framantam 1-2 minute, apoi se pune in forma sugerata de reteta.

POFTA BUNA ! 

Aflati mai multe »

Postat in: ABC-ul Bucatariei,Aluaturi,Microunde

Prepararea aluatului de Pizza

Blaturile de pizza gata preparate, congelate sau proaspete se gasesc in supermarketuri, dar pentru ca va ia foarte putin timp si pentru calitatea texturii si a gustului, merita sa le faceti singuri.

Aluatul are nevoie de o ora jumatate pana la doua ore ca sa creasca, intr-un loc cald, cum ar fi intr-un dulap bine aerisit sau langa un radiator sau puteti sa-l puneti sa creasca intr-un cuptor cu microunde, daca aveti, ( vezi prepararea mancarurilor la microunde, ABC-ul Bucatariei ), sau puteti sa preparati aluatul cu o zi inainte si il lasti sa creasca incet, peste noapte, in frigider.
NECESAR PENTRU UN BLAT DE PIZZA :
Pentru circa 400 grame de aluat, care este echivalent cu 2 blaturi de pizza gata facute, cu un diametru de circa 25 cm, avem nevoie de  :

• 150 ml apa calda
• 1/2 lingurita rasa zahar tos
• 1 lingurita rasa drojdie uscata
• 225 grame faina de grau dur
• 1/2 lingurita rasa de sare
• 30 grame unt

MOD DE PREPARARE  ( Prepararea foii de pizza ):

1. Se toarna apa intr-un castronel si se amesteca cu zaharul pana   se dizolva. Se presara deasupra drojdia si se amesteca cu o furculita. Se acopera si se pune la  cald 10 minute, pana face spuma.

2. Intr-un castron se cern faina si sarea, se freaca cu untul si se face o gropita in mijloc. Se adauga drojdia in faina si se amesteca formand un aluat moale.

3. Se framanta aluatul pe o suprafata presarata cu faina indoindu-l catre dumneavoastra, apoi impingand in jos si inainte cu articulatiile degetelor. Se rasuceste aluatul cu un sfert de rotatie si    se repeta  operatia pana cand aluatul devine neted si elastic, dar nu lipicios.

4. Se pune aluatul intr-un castron curat, presarat cu faina, si se  acopera cu o folie de plastic.

5. Se lasa la cald 1 ora sau pana cand isi dubleaza volumul. Daca se lasa sa creasca incet peste noapte, se pune la frigider.

6. Se pune aluatul crescut pe o suprafata presarata cu faina si se bate cu pumnul strans pentru a elimina bulele de aer.

7. Se framanta din nou, pana devine uniform. Se intinde cu un facalet, formand un rotund sau un dreptunghi, dupa cum indica reteta respectiva, sau dupa cum avem tava de copt.

Daca dublati cantitatile, puteti face 4 blaturi, ca sa le congelati. Urmati toate etapele de preparare, apoi impartiti aluatul in 4 bucati egale si intindetile pe fiecare dupa cum vi se cere in reteta, rotunde sau patrate. Se pun, blaturile, in tavi captusite cu folie si se ingheata pana devin solide. Se scot din tavi si se pun intr-un container rigid sau o punga de plastic pentru pastrare in congelator.Pentru a coace blaturile direct de la congelator, se pun pe o tava pentru copt, unsa. Punem umplutura deasupra si se coc circa 30-35 minute in cuptorul deja incalzit, in prealabil la o temperatura de 220°C.

                      

 POFTA BUNA !

Aflati mai multe »

Postat in: ABC-ul Bucatariei,Aluaturi,Pizza