Bucate alese

Bucate alese
Se afișează postările cu eticheta GLOSAR. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta GLOSAR. Afișați toate postările

Paste

PASTELE sunt specialitati italienesti care pot fi cumparate proaspete sau uscate. In majoritate sunt facute din gris de grau dur amestecat cu apa sau cu oua si ulei de masline, obtinandu-se un aluat care apoi este intins sau tras in sute de forme diferite.

Cuscus

CUSCUS sunt graunte mici rotunde facute din gris, miezul auriu al graului dur, care au o aroma de unt si merg bine cu alimente condimentate. Cuscus se utilizeaza pe scara larga in bucataria Orientului Mijlociu.




Falafel

FALAFEL este o chiftea, turta sau o alta forma mica din bucataria Orientului Mijlociu, preparata din NAUT uscat, macinat, amestecat cu condimente, iar uneori se mai face si din GRAU BULGUR. Falafel se serveste cu salata si este folosit ca umplutura pentru pitta sau se coace intr-o caserola.

Crema de nuca de cocos

Crema de nuca de cocos este de fapt lapte de cocos concentrat, care se vinde in calupuri sau in conserva si se utilizeaza pentru a aroma tocanele, orezul si mancarurile cu curry. Este larg utilizata in bucataria caraibeana si cea din Asia de Sud-Est.

Chorizo

CHORIZO sunt carnatii din bucataria spaniola, afumati, cu tocatura mare, facuti din carne de porc si condimentati cu usturoi, verdeturi, boia si alte condimente.

Mozzarella

Mozzarella este o branza alba, traditionala din Italia, apoasa, elastica, preparata initial din lapte de bivolita, dar acum cel mai des se face din lapte de vaca. Cand este fierbinte, se intinde in fire. Mozzarella este un ingredient traditional pentru pizza.

Nautul

NAUTUL sunt boabe mici, rotunde, uscate, de culoare maro deschis sau inchis. Pentru a deveni moi trebuie inmuiate in apa si fierte la foc mic. Nautul se foloseste in salate, supe, tocane si la paste. Se utilizeaza mult in bucataria din Orientul Mijlociu la prepararea unor mancaruri cum ar fi FALAFEL.

Marinare

MARINARE


Marinarea este tehnica de muiere in special al carnii de vita, porc, pasare, vanat si peste intr-o marinata sau un amestec condimentat lichid, uscat sau pasta, din ierburi si condimente, pentru a fragezi sau aroma.

Cod Sarat

COD SARAT


Cod sarat, uscat, care are o aroma patrunzatoare. Inainte de a fi gatit, trebuie muiat cel putin peste noapte sau pana la 48 de ore, iar apa in care este muiat trebuie schimbata regulat pentru a elimina sarea. Exista mai multe feluri de cod sarat, care difera prin continutul de sare si uscaciune, iar codul este disponibil intreg sau taiat bucati.

Bouquet Garni

BOUQUET GARNI


Bouquet garni este un manunchi de verdeturi care de obicei contine patrunjel, cimbru, maghiran si foi de dafin. Acest manunchi de verdeturi se folosesc pentru a aroma supele si tocanele.

Calire

CALIRE


Calirea reprezinta amestecarea si intoarcerea alimentelor in grasime fierbinte, putina, intr-o cratita neacoperita, pana cand acestea se rumenesc uniform.

Au Gratin

AU GRATIN


Au gratin este un termen care descrie o mancare acoperita cu un anumit sos si presarata cu pesmet sau branza rasa sau chiar amandoua, rumenita apoi sub grill sau in cuptor.

Arahide

ARAHIDE


Arahidele sunt un soi de alune care produc un ulei cu multiple utilizari, potrivit pentru gatit si pentru sosuri de salate.

Al dente

Al dente este o expresie italieneasca, termen folosit pentru a descrie pastele bine fierte, totusi tari la muscat.

Passata

Passata :
Este un sos gros, concentrat, de rosii trecute prin sita, folosit pentru aromarea mancarurilor italienesti din paste si pentru pizza.
  

Akee

Akee : 
Fruct caribean oval sau alungit, cu pulpa alba, seminte lucioase negre si coaja lemnoasa. Are gustul si textura oalor jumari.
Se fierbe ca o leguma si, de obicei, se serveste cu cod sarat.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
SEO Stats powered by MyPagerank.Net
Powered By Blogger
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by MARIUS B. | Bloggerized by AdSense - Premium Blogger Themes | https://www.google.com/adsense/