DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Reteta Speciala Pentru Anul Nou !
Fursecuri cu jeleu
- 400 grame de faina, in plus pentru prelucrat
- 50 grame migdale rase
- 100 grame zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 1 praf de sare
- 200 grame unt
- 3 galbenusuri
- 200 grame jeleu de coacaze sau cirese
- 2-3 linguri zahar pudra
Plus timp de racire : 30 minute
Timp de gatit la cuptor : 10- 12 minute pentru fiecare tava
Saratele cu branza si susan
- 100 grame faina de grau integrala
- 100 grame faina de grau tip 1050, in plus pentru prelucrat
- 1/2 lingurita sare
- 50 grame unt
- 50 grame parmezan ras
- 1 ou mare
- 2 linguri lapte
- 1 lingurita boia dulce
- 1 lingura seminte de susan
Timp de gatit la cuptor : 15 minute
Cozonac de Craciun
- 250- 375 grame stafide mari ( deschise la culoare )
- 125 grame stafide de Corint ( mai mici, inchise la culoare )
- 2 linguri rom
- 84 grame drojdie ( 2 cuburi )
- 2 lingurite zahar
- 250 ml lapte caldut
- 750 grame faina, in plus pentru prelucrat
- 125 grame zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 1 varf de cutit sare
- 2 lingurite coaja de lamaie rasa fin
- 6 picaturi aroma de ulei de migdale amare
- 1 varf de cutit de praf de nucsoara
- 1 varf de cutit de praf de cardamon
- 250 grame de unt topit
- 100 grame coaja de lamaie confiata, tocata marunt
- 100 grame migdale decojite, macinate
- 75 grame unt pentru uns
- Zahar pudra pentru ornat
Timp de repaus : 90- 120 minute
Timp de gatit la cuptor : 45- 55 minute
Shortbread - Biscuiti crocanti
- 200 grame faina, si in plus pentru prelucrat
- 50 grame amidon
- 50 grame migdale macinate
- 100 grame zahar pudra
- 200 grame unt moale
- 1 praf de sare
Timp de racire : 90 minute
Timp de gatit la cuptor : 30 minute
Frittata cu anghinare
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa mare, curatata si taiata felii
- 8 oua
- 70 grame parmezan ras
- 2 linguri patrunjel proaspat tocat
- 3 linguri smantana degresata
- 3/4 lingurita rasa de sare
- Piper negru proaspat macinat
- 280 grame miezuri de anghinare in ulei, scurse si taiate in sferturi
- 350 grame cartofi fierti, taiati cubulete mici
- 30 grame unt
- 2 linguri frunze de chive proaspete, maruntite
Timp de gatit : 15 minute
Salata de cruditati
- 3 kg gogonele
- 3 kg ardei
- 1 kg morcovi
- 10 cepe mari
- 2 radacini de telina
- 1 cana de ulei
- 1 cana de zahar
- 1 cana otet
- Sare dupa gust
- Piper negru boabe, pentru condimentat
Timp de gatit : 45 minute
Timp de sterilizat in cuptor : 60 minute
Timp de repaos ( sterilizare ) : 2-3 zile
Tocana de legume cu orez
- 1 kg gogosari
- 1 kg ceapa
- 1 kg morcovi
- 1 kg ardei kapia
- 100 grame orez
- 500 ml ulei
- Sare dupa gust
- Piper negru, boabe
Zacusca
- 25 ardei grasi
- 25 gogosari
- 15 vinete mari
- 2 kg ceapa
- 1 litru ulei
- Foi de dafin
- Piper negru boabe
- 5 kg rosii
Muraturi - Principii de baza
- telina cu frunze
- usturoi
- morcovi
- arpagic
- mere tari de toamna
- tulpini de marar uscat (1-2 legaturi la borcan de 10-15 litri)
- 3-4 legaturi de cimbru uscat la borcan
- hrean, 3-5 radacini la borcan
- crengute visin verde circa 3-4 la borcan
Sailor le gustoso
- 400 grame salam
- 100 grame cascaval
- 10 ml ulei
- 20 grame faina
- 10 grame boia dulce
Timp de gatit : 10 minute
Cartofi pai prajiti
- 2 kg cartofi
- 4 linguri ulei
- Cartofii se curata de coaja, se spala cat sunt intregi apoi se taie, pe lungime in felii de 1/2 cm grosime. Feliile se suprapun si se taie in betisoare cit mai subtiri.
- Intr-o tigaie infierbantata circa 3-4 minute, fara grasime, se pune uleiul in strat subtire pentru a se infierbanta imediat. Se pun imediat cartofii, se acopera tigaia, se lasa sa se rumeneasca la foc mediu, mai intai pe o parte, fara sa se amestece. Se ridica putin cu furculita sa se vada daca s-au rumenit si numai dupa aceea se intorc pe partea cealalta.
- In caz ca sunt mai multi cartofi, acestia se prajesc pe rand, completand cu ulei.
- Cartofii se pastreaza calzi pe un vas cu apa fierbinte, neacoperiti, ca sa nu ramana crocanti.
- Nu se sareaza pana la servire, deoarece sarea ii inmoaie.
- Vasele cele mai bune pentru prajit cartofii sunt cele din tuci, emailate; fiind groase, cartofii se rumenesc frumos, fara sa se arda.
Salata de sunca si cartofi dulci
Pentru 4 portii de salata de sunca si cartofi dulci avem nevoie de urmatoarele ingrediente :
- 500 grame cartofi dulci, curatati si taiati cubulete
- 125 grame branza de vaci
- 2 linguri rase de maioneza
- 1 lingura rasa mustar de Dijon
- 1/2 lingurita rasa zahar tos
- 1/2 lingurita rasa de sare
- 6 linguri iaurt natural
- 300 grame sunca fiarta, taiata ca betele de chibrit
- 250 grame varza alba, tocata marunt
Timp de gatit : 15 minute