Bucate alese

Bucate alese
Se afișează postările cu eticheta Retete de Baza. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Retete de Baza. Afișați toate postările

Framantatul aluatului fraged

Cel mai simplu si practic mod de a framanta aluatul fraged :
  • Se pun ingredientele pentru aluat fraged intr-un castron si se taie repede cu 2 cutite, se zdrobesc cu o furculita mare sau se faramiteaza cu degetele si se framanta.
  • Sau : se toaca ingredientele pe suprafata de lucru cu un cutit, pe lungime, impingand in acelasi timp mereu faina spre centru, apoi se framanta amestecul cu mainile reci.
Sfaturi practice :
Daca aluatul este framantat prea mult, se topeste grasimea. Aluatul capata un aspect lucios, uleios, se faramiteaza si se lipeste. Un adaos de faina il va face mai tare si mai fainos. Pentru a remedia aceasta situatie, aluatul se va lasa peste noapte la frigider, iar a doua zi se va prelucra rapid, impreuna cu 1-2 linguri de apa foarte rece, care se adauga treptat, pe masura framantarii.

Sos de hrean

Pentru a prepara un foarte bun sos de hrean avem nevoie de urmatoarele ingrediente :
  • 30 grame faina
  • 30 grame unt sau ulei
  • 1/2 litri lapte
  • 100 ml smantana 
  • Zeama de lamaie sau otet
  • 1-2 linguri cu varf de hrean ras
  • Sare pentru gust

Muraturi - Principii de baza

În general, la muraturi se folosesc urmatoarele ingrediente :
  • telina cu frunze
  • usturoi
  • morcovi
  • arpagic
  • mere tari de toamna
Plus:
  • tulpini de marar uscat (1-2 legaturi la borcan de 10-15 litri)
  • 3-4 legaturi de cimbru uscat la borcan
  • hrean, 3-5 radacini la borcan
  • crengute visin verde circa 3-4 la borcan

Aluatul de strudel

Pentru 1 strudel mare sau 2 strudele mici avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 350 grame faina de grau tip 405 sau 550 si in plus pentru prelucrat
  • 1 ou mare
  • 4 linguri ulei ( de floarea-soarelui, porumb sau rapita )
  • 1/4 lingurita sare
  • 1 lingura otet sau zeama de lamaie
  • 150 grame unt topit  pentru uns si pentru forma
  • 125-200 ml lapte sau 125-200 grame frisca lichida pentru turnat deasupra
Timp de preparare : 50 minute
Timp la cuptor : 35-45 minute la o temperatura de 220°C ( 200°C cu ventilator sau treapta 4-5 ), pe sina din mijloc a cuptorului

Bulion de vita

Pentru a obtine 3,5 litri de bulion de vita avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 3 kg de oase cu maduva, taiate bucati
  • 450 grame ceapa intreaga
  • 3 kg carne - pulpa de vita, taiata cuburi
  • 5 litri apa
  • 4 morcovi mari, curatati si taiati rondele
  • 6 tije de telina, curatate si taiate rondele
  • 2 bucati de praz, curatate, spalate si taiate rondele
  • 1 capatana intreaga de usturoi
  • 1 crenguta de cimbru
  • 2 foi de dafin
  • 4 fire de patrunjel
  • 20 boabe de piper negru
  • 6 boabe de enibahar
Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 7 ore si 30 minute
Timp de racire : 3-4 ore dupa care se pune peste noapte la rece

Bulion de peste

Pentru a obtine 1,5 litri de bulion de peste avem nevoie de urmatoarele ingrediente :
  • 1 kg bucati de peste alb ( fara oase, fara cap si branhii ), spalate
  • 1 praz mic, numai partea alba, curatat si taiat subtire
  • 2 tije de telina, curatate si taiate subtire
  • 1 ceapa mijlocie, curatata si taiata felii subtiri
  • 1 lamaie mica, taiata felii subtiri
  • 1 fir de marar
  • 1 fir de patrunjel
  • 12 boabe de piper negru
  • 1 foaie de dafin
  • 300 ml vin alb sec
  • 1,5 litri apa
Timp de preparare : 20 minute
Timp de gatit : 40 minute

Care sunt cantitatile estimative in utilizarea retetelor ?

Majoritatea retetelor sunt pentru 4 persoane si in unele cazuri sunt pentru 6 persoane.
Daca pregatiti masa numai pentru 2 sau 3 persoane sau pentru o petrecere de 8 sau 12 persoane, pur si simplu injumatatiti sau dublati, dupa cum este cazul, cantitatile ingredientelor.

Aluatul de Clatite

Ingrediente necesare pentru a obtine 10 clatite cu diametrul de 20 cm :
  • 150 grame faina
  • 1/4 lingurita rasa de sare
  • 1 ou
  • 400 ml lapte
  • 30 grame unt topit ( optional )

Bulion de legume

Bulionul este o zeama foarte concentrata din carne sau legume, folosit ca baza in diferite retete culinare.
Pentru a prepara 2,5 litri de Bulion de legume sunt necesare urmatoarele ingrediente :

  • 450 grame napi, curatati si taiati cubulete
  • 450 grame morcovi, curatati si taiati rondele
  • 450 grame ceapa, curatata si taiata felii
  • 450 grame praz, curatat, taiat rondele si spalat
  • 1 capatana intreaga de usturoi
  • 1 legatura mica de leustean
  • 1 crenguta de cimbru
  • 2 foi de dafin
  • 1 legatura de patrunjel
  • 24 boabe de piper negru
  • 4 litri de apa

Bulion de pui

Timp de Preparare : 20 minute
Timp de gatire : 4 ore si 30 minute
Racire : 3-4 ore si se lasa peste noapte la rece
Pentru a prepara 3,5 litri sunt necesare urmatoarele ingrediente :

  • 3 kg carne de pasare si maruntaie( fara ficat ), spalate si taiate bucati, sau ciocanele si varfuri de aripi, spalate
  • 4,5 litri apa
  • 350 grame ceapa, curatata si taiata sferturi
  • 350 grame morcovi, curatati si taiati rondele
  • 4 tije de telina, curatate si taiate rondele
  • 1 fir de praz, curatat, taiat felii si spalat
  • 1 legatura mica de leustean
  • 1 crenguta de cimbru
  • 2 foi de dafin
  • 2 fire mari de maghiran sau sovarv ( oregano )
  • 3 cuisoare intregi
  • 20-25 boabe de piper negru
  • 1 capatana intreaga de usturoi
  • 2 bucati mari de coaja de nucsoara ( uscata )

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
SEO Stats powered by MyPagerank.Net
Powered By Blogger
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by MARIUS B. | Bloggerized by AdSense - Premium Blogger Themes | https://www.google.com/adsense/